蠔油拌紫茄怎麼做最有營養

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蠔油拌紫茄簡介

美食蠔油拌紫茄,茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。

蠔油拌紫茄怎麼做最有營養

蠔油拌紫茄的做法一

原料:紫茄子2根,輔料:蠔油3茶匙、芝麻油1茶匙、白芝麻5克、鹽適量、蒜3粒。

步驟:

1、準備好食材。

2、蒜粒剁碎。

3、紫茄洗凈,剝皮。

4、紫茄剝皮後,切小塊。

5、加入少許鹽調味。

6、把紫茄放在蒸碟上,撒上蒜蓉,蓋上鍋蓋蒸15分鐘。

7、15分鐘後,撈出蒸好的茄子,加入1茶匙芝麻油調味。

8、加入3茶匙蠔油調味。

9、加入5克白芝麻,少許蔥調味。

10、把所有的調味拌均勻即可。

蠔油拌紫茄怎麼做營養會流失

茄子的食用方法多樣,可炒食、紅燒、油燜、清蒸、醬汁、涼拌等。在烹調茄肴前,應除去茄銹,因為用刀切開茄子後,茄肉表面容易氧化變黑,影響茄子的色澤。可將切好的茄塊放入淡鹽水中,用手洗幾下,擠去黑水,再用清水略沖一下即可。茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸,再與其他的材料同炒,便不容易變色。可以將新鮮的香油裝入一個小口玻璃瓶內,按500克香油放1克鹽的比例放入鹽,蓋緊瓶蓋,不斷搖動,待鹽化後,放在暗處。3日後,將香油倒入暗色玻璃瓶內,勿用橡膠塞,置避光處隨吃隨倒即可。

蠔油拌紫茄各食材的處理方法

茄子的營養豐富,挑選茄子常選果形均勻周正,以皮薄、籽少、肉厚、細嫩的為佳。判斷茄子老嫩還有一個可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。優質火腿在樣式上比較整潔美觀,每隻腿重約為2.5-4公斤。外形呈竹葉狀,腳細且直、腿心豐滿較長、不露骨和其他裂縫、油頭較小。在茄子的萼片與果實連接的地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環,菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,說明茄子果實正快速生長,茄子越嫩;眼睛越小,茄子越老。優質芝麻油:呈棕紅色至棕褐色,清澈透明。具有芝麻油特有的濃鬱香味,口感滑爽,無任何異味。次質芝麻油:色澤較淺(摻有其他油脂)或偏深;有少量懸浮物,略混濁。具有芝麻固有的滋味,但是顯得淡薄,微有異味。