五谷富含哪種營養素
五谷富含哪種營養素
1、五谷富含哪種營養素
五谷富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2。
蛋白質可制造紅細胞,避免貧血,可轉換成抗體,幫助免疫系統對抗壞菌,還可維持人體如皮膚、指甲、頭發等基本構造的健康。
脂肪能提供人體熱能,幫助脂溶性維生素和胡蘿卜素吸收,調節免疫系統。
維生素A可以保護眼睛、幫助骨骼和牙齒生長、保護鼻咽黏膜等。
維生素B1可預防腳氣病、促進腸胃蠕動、預防水腫、緩解神經炎、增強體力等。
維生素B2能預防口角炎、幫助氧化細胞還原、使皮膚健康、防止眼血管充血等。
2、五谷雜糧分別有哪些功效
2.1、高粱重養肝
高粱和大豆都屬於雜糧,但卻是五谷裡不可缺的配角,高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效,尤其是患有慢性腹瀉的人,持續吃一段時間後,會有良好的功效。
2.2、小麥重養心
小麥被稱為“五谷之貴”。中醫認為它能養心安神、除煩去躁。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。
2.3、大豆重養腎
大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”,中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效,對腎虛、浮腫有較好的食療作用。
2.4、大米重潤肺
大米涵蓋稻米、紫米等,在出現肺熱等癥狀時,具有很好的滋陰潤肺的作用。
2.5、小米重養脾
小米是五谷之首,常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言,可謂是進補的上品,可補中益氣、延年益壽。
3、五谷怎樣搭配最有營養
3.1、煮白米飯或白米粥時,加入部分糙米、玉米、小米或豆類一起煮。
3.2、用大米熬粥時,加入山藥、甘薯、綠豆、花生等搭配。
3.3、用較粗硬的粗雜糧直接熬粥,如燕麥、蕎麥、高粱、玉米、黑米等,可以改善口感。
3.4、用粗糧、薯類、雜豆代替米、面等作為主食,如整玉米、土豆、甘薯、豆粥等,每周3次為宜。
3.5、將白面包改成全谷物面包。將精細面粉制成的面條,改成全谷物面粉或蕎麥面等。
女人常吃五谷雜糧有哪些養生功效
1、防癌
五谷雜糧中的豆類食品中富含蛋白質、氨基酸和維生素B等,具有抗癌的作用;而維生素A有助於人體內細胞分裂,預防癌細胞形成,再者豐富的膳食纖維,可縮短廢物在腸道中停留的時間、以減少致癌物質和腸道黏膜的幾率,有利於防止便秘和結腸癌的產生。所以常吃可預防腫瘤病變。
2、美容
五谷雜糧中富含的維生素A,可保持皮膚和粘膜的健康;維生素E則能預防衰老、皮膚幹燥;維生素B2,能夠預防青春痘;而像脂肪油、揮發油、亞麻油酸,可滋潤皮膚,使其光滑細致。
3、排毒
熟五谷雜糧的功效還包括排毒。五谷雜糧豐富的膳食纖維在腸道內不會被消化,還可吸附水分子,促進食物殘渣或毒素在腸道內運行,達到排毒的效果;維生素E則可幫助血液循環,加速排毒作用。所含的鎂和鐵等元素也可加強身體能量,且加速體內廢物的代謝。
哪類人不宜吃五谷雜糧
1、消化能力有問題的人
消化能力有問題的人(例如,胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧,因為這些食材較粗糙,跟胃腸道物理摩擦,會造成傷口疼痛。容易脹氣的人,吃多瞭也不舒服。
提醒:有腸胃疾病的人,別吃太多蕎麥類,因為蕎麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類,避免脹氣。
2、貧血、少鈣的人
谷物的植酸、草酸含量高,會抑制鈣質,尤其抑制鐵質的吸收,所以缺鈣、貧血的人,更要聰明吃,例如,牛奶不能跟五谷飯一起吃,才不會吸收不瞭鈣質。另外,紅肉所含的血基質鐵,可不受植酸影響,但老人傢多半不敢吃紅肉,加上如果為瞭健康一味吃五谷雜糧,會很糟,有些人因為雜糧吃太多,貧血一直無法改善。
女性也是一樣,如有貧血問題,又喜歡吃雜糧,一定要補充紅肉,一天的肉類來源有一半必須是紅肉。
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