生蠔怎麼清洗

生蠔怎麼清洗？吃海鮮是非常講究的，因為很多海鮮裡面都有有害物質，就像生蠔一樣，雖然生蠔很好吃，但必須要經過嚴格的步驟處理，那生蠔怎麼清洗呢？下面看一下。

生蠔怎麼清洗

1、生蠔清洗方法

1.1、帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利,用開水煮,殼打開後立馬撈出,不然就老瞭。

1.2、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟瞭不僅輕易洗幹凈而且能去掉生蠔幹的異味,洗好後用凈水漂洗一下就可以瞭,或者去殼,放些油,抓洗,然後沖洗。

1.3、帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷幹凈,再把口撬開,用紮進去後左右一擰刀把就開瞭。

1.4、用水沖洗的話,切記水小點不要開大,不然會損傷蠔肉的。

1.5、用加鹽的凈水泡生蠔。最好在鹽水裡放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮,這樣既可以去沙也可以去腥,但是水要涼水哦。

1.6、如果買的是新鮮的生蠔肉,裡面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質,隻要在其中滴入適量的植物油,就比較容易清洗幹凈瞭。

1.7、用筷子將生蠔與盆底隔開,因為生蠔的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底瞭,懸在中間的生蠔再吸進來的水又是幹凈的。

2、生蠔藥用價值

生蠔藥材是牡蠣科動物大連灣牡蠣、近江牡蠣、長牡蠣的貝殼。牡蠣藥材全年可采收,將牡蠣去肉、洗凈,曬幹可得。其性微寒,味咸;有重鎮安神,潛陽補陰,軟堅散結的功效;可治療驚悸失眠,眩暈耳鳴,自汗盜汗,遺精崩帶,胃痛吞酸等病癥。

性味歸經:咸,微寒;歸肝、膽、腎經。

功能:平肝息風藥;養陰藥。

煅牡蠣:收斂固澀除酸的作用強,治療胃疼、胃酸等。生牡蠣:上收下斂,治療頭暈、便稀。有收斂、鎮靜、解毒、鎮痛的作用;牡蠣的酸性提取物在活體中對脊髓灰質炎病毒具有抑制作用,使感染的鼠死亡率降低。

3、食用生蠔的註意事項

3.1、如果選擇煮著吃,要將生蠔的外殼完全煮開,外殼張開以後再煮3-5分鐘最佳。

3.2、如果要蒸著吃,等水完全沸騰後再放入生蠔,待外殼完全張開後,再蒸4-9分鐘即可。

3.3、同時要註意,在蒸煮生蠔的過程中,盡量用小鍋,避免用太大的鍋一次做太多,否則可能造成生蠔受熱不均,使一部分生蠔無法熟透。

3.4、另外,在蒸煮過程中無法張開的生蠔,不要食用。

生蠔的功效作用

1、滋補強壯:生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分,常吃可以提高機體免疫力。生蠔所含牛磺酸降血脂、降血壓。

2、寧心安神:經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等癥狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。

3、益智健腦:所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式,能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明,運用生蠔殼增加體內的含鋅量,可提高機體的鋅鎘比值,有利於改善和防治高血壓,起到護腦、健腦作用。

4、益胃生津:它性微寒,同時兼具制酸作用,所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。

5、強筋健骨:生蠔中鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍,食後有助於骨骼、牙齒生長。

生蠔的吃法

1、薑蔥炒生蠔

材料:生蠔適量、薑3片、蔥2根、食鹽適量、生抽適量、蠔油適量、白酒適量。

步驟:蔥拍扁切段,分開蔥白和蔥葉,薑切片。生蠔清洗後,燒開一鍋水,放進水裡燙幾下,看到湯水變白,鼻子聞到海腥味,即可撈起,不用煮太久。用廚房紙把焯過的蠔吸去水分。鍋內放少許油,先把薑和蔥白爆香。放入生蠔,小心翻炒。烹入少許水,加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻。最後放入蔥葉段即可熄火。

2、蒜蓉粉絲蒸生蠔

主料:新鮮生蠔10隻、粉絲一把、蒜蓉適量、鹽適量。

步驟:把生蠔凈凈撬開，把剖開的生蠔仔細沖水洗幹凈，粉絲泡軟就。把蒜切碎成蓉放小碗裡加少許鹽。另起鍋燒油,等油熱瞭潑在蒜蓉上,這個時候可以聞到很香的蒜香味。捏一小撮粉絲,繞著食指纏繞成圈形,放在生蠔上。然後給上滿澆上一小勺帶蒜蓉的油。每隻生蠔的待遇都一樣,隻有先來後到,沒有厚此薄彼。然後把生蠔裝入盤中,送入蒸籠,蒸10-15分鐘即可。