黃橋燒餅的營養價值

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黃橋燒餅的營養價值

黃橋燒餅的主要食材制作材料:水油皮:普通面粉95克,水38克, 豬油38克 ,糖粉10克。油酥:低筋面粉120克,豬油60克。餡料:火腿絲50克,豬板油丁50克,白芝麻50克。面粉、豬油、糖、火腿絲、白芝麻的養價值如下:

1、面粉

面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。面粉其礦物質主要分佈在麥粒的表層,而維生素主要分佈胚芽和表層中。精制的面粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多(麥粒表層富含維生素和礦物質,胚芽富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素),得到的都是麥粒的胚乳部分,所以,越是精制的面粉營養損失越嚴重,長期食用這樣的面粉作為主食,身體會嚴重受損。面粉中的礦物質含量並不很多,但B族維生素卻是我們膳食維生素的重要來源。以面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異 。一般含量在10%——13%,高於稻米。但小麥蛋白質中,人體必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以,在食用面食的時候,要補充這些營養成分含量高的食物,以達到營養互補、保證健康的膳食原則。

2、豬油

豬油,中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出,初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時,可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,幾乎平分秋色,具有一定的營養,並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高,可達95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調料,所含的脂肪比例小於黃油,較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

3、糖

糖類物質是多羥基(2個或以上)的醛類(Aldehyde)或酮類(Ketone)化合物,在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上,由於其由碳、氫、氧元素構成,在化學式的表現上類於“碳”與“水”聚合,故又稱之為碳水化合物。

4、火腿絲

火腿是醃制或熏制的豬腿,又名“火肉”、“蘭熏”。中國漢族特色美食。原產於浙江金華,現代以浙江金華和江蘇如皋,江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。

5、白芝麻

白芝麻為胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子。白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、後味香醇等優良品質。白芝麻及其制品具有豐富的營養性和抗衰老性。1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分;芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用;芝麻中含有豐富的維生素e,能防止過氧化脂質對皮膚的危害,抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚,可使皮膚白皙潤澤,並能防止各種皮膚炎癥;芝麻還具有養血的功效,可以治療皮膚幹枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

黃橋燒餅的熱量

黃橋燒餅的熱量:298 大卡(100克),黃橋燒餅多是在燒餅加工過程中加入瞭糖,使其碳水化合物和熱量相對較高,減肥時僅可少量食用。

黃橋燒餅的宜忌人群

1、什麼人能吃黃橋燒餅?

一般人群均可食用。

2、什麼人不能黃橋燒餅?

一般人群均可食用。患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。