鹵蹄膀放什麼材料
鹵蹄膀放什麼材料
1、鹵蹄膀放什麼材料
鹵蹄膀可以放青蔥3支,辣椒2條,水1500㏄,鹵包1包,綠花椰菜1顆,冰糖2大匙,醬油200㏄,米酒100㏄,青蔥1支,蒜仁3顆,薑10公克,米酒2大匙,醬油3大匙。
2、鹵蹄膀的做法有哪些
2.1、首先就是要把蹄膀除毛後用清水洗幹凈;醃料中的青蔥切成小段;蒜仁、薑拍扁,備用。
2.2、取一大碗,將作法1的材料與醃料中的米酒、醬油一起拌勻,醃漬約1小時,接著取出蹄膀,炸至上色備用。
2.3、熱鍋,加入適量沙拉油,放入青蔥、辣椒煎炸至上色備用。
2.4、重新熱鍋,加入2大匙沙拉油,放入冰糖炒至上色,再加入醬油、米酒、水煮滾。
2.5、取一砂鍋,放入作法3的青蔥、辣椒,再加入作法2的蹄膀、作法4的鹵汁,以及萬用鹵包一起煮滾,蓋上鍋蓋轉小火,續鹵約1.5小時即可。
2.6、綠花椰菜切小朵,汆燙後泡入冰開水中備用。
2.7、取盤,最後淋上適量鹵汁於蹄膀上即可。
3、鹵蹄膀哪些人不能常吃
患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。患有高脂血癥的患者不能吃豬蹄。
一般人群均可食用,適宜血虛者、年老體弱者、產後缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用,所以對於我們大傢來說,豬蹄是非常適合我們去吃的食物瞭,經常的去吃些豬蹄可以很好的促進我們的健康,這對於我們現代人的健康來說是很有好處的哦。
由於老年人的胃腸消化功能減弱,而豬蹄中脂肪含量高,所以每次不可吃得太多,以免難以消化,因此在吃豬蹄的時候就要註意細節才行瞭,這樣才可以讓我們更健康的去吃豬蹄瞭哦。
吃鹵蹄膀有什麼好處
豬蹄中含有豐富的大分子膠原蛋白質,是一種廉價的美容食品。大分子膠原蛋白質,對皮膚具有特殊的營養作用,表現在可促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚幹癟起皺,使其中潤飽滿、平整光滑。
豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。此外,豬蹄肉中的彈性蛋白也極豐富,它能使皮膚的彈性增加,韌性增強,血液循環旺盛,營養供應充足,皺紋變淺或消失,皮膚顯得嬌嫩細致,光亮潔白。
還有,豬蹄肉中的豬蹄筋比較堅韌,咀嚼時要費牙勁,這樣,在吃豬蹄筋的過程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到鍛煉,肌肉纖維增粗,體積增大,腮部顯得飽滿。
鹵蹄膀該如何選擇豬蹄
1、看顏色,仔細觀察蹄子 浸泡過的豬蹄一般發漲,會比比沒浸泡正常的豬蹄大很多,所以選大小不一定是好的。平常市面正常大多數豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右,如果漲得太大就應該是泡水過的。
去毛後的豬蹄一般顏色是淡黃色,很白凈的豬蹄,就有可能是藥水浸泡過的,但泡過的豬蹄也並非個個都是白色,也有顏色發紅的。建意可以和我們自己的手上膚色做一個對比。
2、用手摸,黏不黏 被藥水浸泡過的豬蹄手感發黏,沒浸泡過的,就不會黏黏的。用手在豬蹄上輕輕按一按,可以感覺到浸泡過的豬蹄手感比較硬,沒浸泡過的按起來較松軟。目前市面上有些是用火堿或者雙氧水這種東西來泡,去油污的能力強的,使用這種藥水泡過的,豬蹄上不會有油污,拿回來泡水裡一般是不起油沫子的。
3、湊近點,聞氣味 浸泡過的豬蹄有淡藥水味,有時這藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則無藥味。購買的時候也可以問一問老板,有些老板也會告訴的。
-
2
-
1
-
7
-
8