青梅果脯的吃法_哪些人不能吃青梅果脯
青梅果脯的簡介
果脯,也稱蜜餞,是以桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬為原料,用糖或蜂蜜醃制後而加工成的食品。鮮亮透明,表面幹燥,稍有粘性,含水量在20%以下。果脯是明朝時期的禦膳房發明的。果脯種類繁多,著名傳統產品有蘋果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。除瞭作為小吃或零食直接食用外,蜜餞也可以用來放於蛋糕、餅幹等點心上作為點綴。
青梅果脯的食用處理方法
1、選擇新鮮完好的青梅(可曬果幹的品種)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂),切半、切片、幹燥(根據不同水果采用不同加工方法如陰幹、曬幹、烘幹等),以盡量保持水果原風味和適當的大小形狀。幹品貯藏備用。
2、配制浸漬液及輔料。浸漬液主要由甜味劑及少量的山梨酸鉀組成,輔料由復合增稠劑、檸檬酸或蘋果酸、甜味劑、山梨酸鉀組成。
3、用浸漬液浸泡果幹2-3小時。使果幹充分吸收後撈出,瀝凈水份並適當晾幹。
4、將浸泡後的果幹放入輔料中熬煮至沸,撈出瀝幹。熬煮鍋用不銹鋼或搪瓷制品,也可用蒸汽、明火加熱。
5、將撈出的果幹單層攤開置於烘房,烘制中保持60-70℃,恒溫幹燥約1小時左右,其間翻動1-2次。
6、烘幹的果脯軟硬適度,含水量在20-25%左右,外表色正光亮,甜度適中。
青梅果脯的吃法（做法）大全
果脯土豆餅
主料:土豆(黃皮)750克,青梅果脯200克,
輔料:雞蛋220克,面包屑180克,小麥面粉180克,調料:白砂糖180克,花生油150克做法:
1、將青梅果脯切成小丁,放入碗內,加入糖,攪拌均勻,即成餡心。
2、鍋內倒入花生油,燒熱後放入面包渣,炸呈金黃色撈出。
3、將土豆泥放入盆內,加入面粉、雞蛋黃揉勻,搓成條,分成均勻的小劑子,按扁,包入餡心,稍按扁;4、將鍋內倒入水燒沸後,放入土豆餅煮熟,撈出後趁熱蘸上面包渣,即可食用。
果脯花卷
材料:阿膠棗,青梅果脯,面粉
做法:
1、發好面團揉光滑。
2、搟開。
3、阿膠棗非常甜,面團不需放糖。
4、把棗與青梅果脯鋪在搟好的面片上後再用手壓一下,否則在卷的過程中果脯會掉出來。壓好後再淋點油。
5、用花椒咸花卷同樣的方法卷起後松弛15-20分鐘。開鍋入蒸15分鐘。
哪些人不能吃青梅果脯、青梅果脯的註意事項
1、哪些人不能吃青梅果脯
有嚴重的胃潰瘍和胃穿孔的人,要適量吃,一次性不能吃多。隻要胃沒有什麼大的問題的人都可以吃,因為青梅精是強堿性的食品,可以調節身體酸堿平衡度的。
2、青梅果脯的適用人群
健康體質平和質,氣虛體質,氣鬱體質,痰濕體質,特稟體質,陽虛體質,陰虛體質的人皆可食用。
3、青梅果脯的食用禁忌
青梅本身屬於堿性水果,與豬肉、豬油、羊肝、羊心等物都不宜放在一起吃,談不上彼此相克,但卻容易引起消化不良,傷害脾胃,盡量少食、慎食,不要減弱或抵消彼此的營養成分,還給自己的身體帶來傷害。