脆辣雞胗什麼時候放調料

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脆辣雞胗什麼時候放調料

1、雞胗洗凈,去筋膜、切成片。

2、加入胡椒粉、鹽、蠔油、料酒、幹淀粉拌勻,醃制20分鐘。

3、美人椒、杭椒分別洗凈,去蒂,切成小圈;榨菜溫水浸泡5分鐘,攥幹水分,切成碎。

4、鍋置火上油燒熱,放入蒜末爆香,倒入雞胗翻炒。

5、雞胗炒至變色,加榨菜、辣椒圈、剁辣椒。

6、調入料酒、胡椒粉、香蔥花、鹽翻炒均勻即可。

脆辣雞胗的一般做法

脆辣雞胗做法一

1、準備好原材料。

2、雞胗清理幹凈切成薄片,加入少許鹽、料酒、黑胡椒粉、淀粉,抓勻醃制一會。

3、紅柿子椒切成小塊,杭椒、泡椒切成小段。

4、生薑、大蒜切成末。

5、鍋燒熱放入適量油,加入薑蒜末、豆瓣醬炒香。

6、加入雞胗大火翻炒至熟。

7、加入紅柿子椒、杭椒、泡椒,充分翻炒,使雞胗和辣椒的味道相互融合。

8、加入少許花椒油、生抽,翻炒均勻。

脆辣雞胗做法二

材料:雞胗300克,木耳10克,豌豆莢10個,紅蘿卜50克,西洋芹1棵,蔥1根,薑少許。調味料:醬油,香油各1大匙,醋1小匙,辣油2小匙,鹽1/4小匙,花椒粉少許。

制法:

1、雞胗去白筋,切薄片,沖洗幹凈。

2、水煮沸,依序放入紅蘿卜,木耳,西洋芹,豆莢燙煮,撈出瀝幹。

3、雞胗排放在漏勺上,放進2的沸水裡燙煮,煮至顏色變瞭再撈起。

4、調味料拌所有食材,上桌供食。

脆辣雞胗做法三

1、雞胗剔去筋膜,用清水沖洗幹凈切成小片,再調入水淀粉、蠔油和料酒攪拌均勻,醃制10分鐘。

2、銀耳用熱水浸泡20分鐘,使其充分泡發,再去掉根部,擇成小朵。榨菜和花生仁一起切成粗碎。

3、中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將花生碎放入,小火煎上色,再撈出瀝幹油分。

4、鍋中留底油,待燒至七成熱時將朝天椒碎、蒜茸和大蔥花放入爆香,隨後放入雞胗片,轉大火迅速爆炒片刻,接著放入銀耳小朵和榨菜碎翻炒至勻。

5、待雞胗完全退去血色、即將熟透時,調入鹽和生抽,再放入花生碎和香蔥拌炒均勻,最後撒入白芝麻即可。

脆辣雞胗的由來

雞胗就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌幹、雞內金),禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物,所以可以說胗是指雞的胃。