如何把臘八蒜醃的翠綠

如何把臘八蒜醃的翠綠，臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。今天就和小編一起瞭解下如何把臘八蒜醃的翠綠。

二、臘八蒜的來歷三、臘八蒜的保健功效

如何把臘八蒜醃的翠綠

1、如何把臘八蒜醃的翠綠

材料:大蒜若幹頭(用紫皮蒜更佳,易入味更脆嫩),米醋一瓶。

做法:

1.1、臘月初八的時候開始炮制。將大蒜剝去外皮兒,切去蒜蒂。然後將大蒜放入可以密封的子或者瓶子中。

1.2、將醋倒入,直至沒過蒜瓣兒。

1.3、將容器密封,放置到陰冷(保持五度氣溫為佳)的地方。7-10天後(有說15天味道更好),慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最後會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。其實,即使過瞭臘月初八,也還是可以按此泡制“臘八蒜”作冬春保健食療。當然也可以買市面出售的瓶裝米醋泡蒜頭食用。

2、醃制臘八蒜的小竅門

2.1、醃臘八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易變綠的。

2.2、容器一定要無油無水,不要用塑料的容器醃。

2.3、剝蒜的時候要註意,一定不要把蒜瓣的表面剝壞瞭,那樣很容易變質。

2.4、醃臘八蒜宜用米醋,味道會比較好。

2.5、如果著急吃,可以把瓶子放在暖氣上,這樣大概1-2天就會變綠瞭,但是味道沒有自然變綠的好。

3、幾月份醃臘八蒜好

臘八蒜是北方,尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義,就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。因為這段時間最冷,所以臘八蒜一定要臘八左右泡制才最好、最正宗。

臘八蒜的來歷

臘八蒜 翡翠碧玉臘八蒜:泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義,就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝瞭皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器裡面,然後倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最後會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。 老北京人傢,一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗,叫“臘八蒜”。 據老人講,臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,這是各傢商號要在這天攏賬,把這一年的收支算出來,可以看出盈虧,其中包括外欠和外債,都要在這天算清楚,“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主子,要到欠他錢的人傢送信兒,該準備還錢。北京城有句民諺:“臘八粥、臘八蒜,放賬的送信兒,欠債的還錢。”後來有欠人傢錢的,用蒜代替“算”字,以示忌諱,回避這個算賬的“算”字,其實欠人傢的,終究是要還的。老北京臨年關,街巷胡同有賣辣菜的,可沒有賣臘八蒜的。這是為什麼呢?您想啊,賣臘八蒜得吆喝吧,怎麼吆喝?直接喊“臘八蒜來!”欠債的人聽見吆喝心裡咯噔一下,怎麼街上還有喊著催債呀!再說瞭,你一個做小買賣的跟誰算哪!人傢不跟你算就不錯瞭,所以臘八蒜不能下街吆喝,都是一傢一戶自己動手泡臘八蒜,自己先給自己算算,今年這個年怎麼過。

臘八蒜的保健功效

保健功效:助消化、防流感,抗氧化勝人參,常吃延緩衰老臘八蒜不僅口感好,賣相可人,其6大營養功效也相當瞭得。

1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥、助消化的作用。

2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌癥的發生。

3、臘八蒜的抗氧化活性優於人參,常食能延緩衰老。

4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。

5、另外,臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

6、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。