如何制作雞蛋稀飯粥
如何制作雞蛋稀飯粥
1、如何制作雞蛋稀飯粥
用料:大米適量,雞蛋、蔥花適量,花生油,鹽
做法:
1.1、先將大米洗凈,煮成平常的稀飯。
1.2、然後將煮熟的稀飯盛出碗中,將生雞蛋直接倒入碗中,攪拌開。
1.3、最後放入適量油鹽,最後撒蔥花,就ok瞭。
2、雞蛋的營養價值
2.1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質,如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀,因此被人們稱作“理想的營養庫”.
2.2、雞蛋還有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。
2.3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高後兩者的生物利用率。
2.4、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
2.5、雞蛋中含有豐富的硒元素,適量吸收硒元素能夠有效預防癌癥。
2.6、雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
3、土雞蛋和普通雞蛋的區別
3.1、大小不同
土雞蛋:土雞蛋的喂養過程比較簡單,幾乎沒有給母雞喂養飼料,雞主要靠自身在野外抓蟲子,補充蛋白質,因此,土雞蛋一般都比較小。
普通雞蛋:普通雞蛋有直接飼料喂養的,有半野生喂養的,都吃瞭飼料,母雞的營養補充很足,因此,雞蛋比較大。
3.2、蛋黃的顏色不同
土雞蛋:土雞蛋的食物來源很有限,因此,食用的蔬菜和青草比較多,雞蛋中胡蘿卜素的含量較高,雞蛋黃的顏色深。
普通雞蛋:普通雞蛋主要是以飼料為食物,母雞吃的蔬菜和青草很有限,雞蛋中維生素的含量都很少,蛋黃顏色很淡。
3.3、蛋黃大小不同
土雞蛋:土雞蛋屬於放養母雞所生雞蛋,雞蛋中維生素的含量很多,蛋黃整體來說比較大。
普通雞蛋:普通雞蛋中維生素的含量很低,雞蛋的蛋黃相對整體來說比較小。
如何挑選新鮮雞蛋
1、眼觀鑒別
良質鮮蛋,蛋殼清潔、完整、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。次質鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩現象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。
2、手摸鑒別
即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的輕重,把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當。稍次一點的雞蛋蛋殼有裂紋、硌窩或破損,手摸有光滑感。更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。劣質雞蛋掂量時不是過輕就是過重。
3、耳聽鑒別
把蛋拿在手上,輕輕抖動聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲,手搖動時內容物有流動感。最劣質的雞蛋一般手搖時有晃蕩聲。
4、鼻嗅鑒別
用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅氣味。優質的鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味。
雞蛋不能和什麼一起吃
1、不能和牛奶一起吃
雞蛋裡的某種蛋白會和牛奶裡的某中營養成分相互反應,使營養價值下降,所以不宜同食。
2、不能和豆漿一起吃
雞蛋的蛋清裡含有粘性蛋白,可以同豆漿中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質的吸收率。
3、不能和白糖一起吃
雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收,對健康會產生不良作用。
4、不可與柿子一起吃
一般而言,這兩種食物同時吃會導致上吐、下瀉、腹痛等胃腸炎癥狀。
5、不宜與兔肉一起吃
二者都含有一些生物物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。
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