辮子魚的吃法_哪些人不能吃辮子魚
辮子魚的簡介
辮子魚,別名牛尾魚、拐子魚、百甲魚、辮子魚、狗腿魚、尖角子、中魚、山肖、竹甲、刀甲。體延長而平扁,向後漸細。一般體長20-30厘米、體重100-200克。頭寬、甚平扁,吻背面近半圓形,下頜長於上頜,兩頜、犁骨及跨骨均有絨毛狀牙群、前鰓蓋骨後緣有2個尖棘,背面及體兩側均有帶小棘的骨棱、體被小而不易脫落的櫛鱗,全身大部呈黃褐色。目間有小黑斑點,腹側淡黃色。背鰭2個、分離,第一背鰭前後各有一個遊離的短鰭棘,胸鰭大而圓;腹鰭始於胸鰭後方;背鰭和臀鰭各有13根鰭條;尾鰭截形。
辮子魚的食用處理方法
辮子魚去魚鱗魚鰓和內臟,洗凈。
辮子魚的吃法（做法）大全
蘿卜燉辮子魚
材料:新鮮青頭蘿卜500克、新鮮辮子魚700克、蔥段、薑片、大料、幹辣椒、面醬、醬油、味精、白糖、香油、香菜段、鹽、高湯。
做法:
1、蘿卜洗凈切成蘿卜快。
2、辮子魚去魚鱗魚鰓和內臟,洗凈,沿魚身斜刀片至魚骨。
3、鍋內加底油用大料蔥段薑片幹辣椒爆鍋再放入面醬炒香放入蘿卜塊和辮子魚一塊翻炒幾下再放入料酒加入高湯。
4、待湯汁燒開後撇凈浮沫加入鹽味精白糖醬油、調好口味後燉15分鐘後去掉蔥薑片大料淋上香油即可。
八寶豆豉燉辮子魚
材料:辮子魚600g,油適量、鹽適量、蔥薑蒜適量、幹紅辣椒適量、八角適量、八寶豆豉適量、味精適量、蔥花適量。
做法:
1、辮子魚去鱗,去鰓去內臟(留肝),沖洗幹凈後剁成大段。
2、蔥薑蒜切片備用。
3、起油鍋,油溫熱時,投入蔥薑蒜、幹紅辣椒和八角爆香。
4、下入兩匙八寶豆豉,炒出香味。
5、下入魚段微煎,烹入料酒、生抽和少量糖。
6、添加沒過的水,大火燒開,轉中火慢燉。
7、湯汁過半時,調入適量的鹽,繼續中小火慢燉。
8、湯汁基本收幹,調入味精和蔥花,出鍋裝盤。
醬燜辮子魚
材料:辮子魚,水,香菜,豆瓣醬,醋,蔥,薑,蒜,五香粉,醬油,料酒。
做法:
1、辮子魚去鱗,內臟,洗凈。
2、在魚的兩邊切斜刀放入盤中加少許料酒醃制20分鐘。
3、豆瓣醬放入碗中加適量的水調勻。
4、熱鍋下油,先放入魚煎一下。
5、再放入調好的豆瓣醬,醋,蔥薑蒜,五香粉,水大火燒開。
6、轉小火蓋蓋燜10分鐘,出鍋前加醬油調味。
7、盛盤撒少許吃香菜即可。
哪些人不能吃辮子魚、辮子魚的註意事項
1、哪些人不能吃辮子魚
患瘡瘍疥癬者慎吃。
2、辮子魚的適用人群
老少皆宜、營養不良、氣血不足、體質虛弱、脾胃虛寒之人更適宜食用。
3、辮子魚的食用禁忌
患有瘙癢性皮膚疾患之人不宜食用。
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