糯米雞的做法步驟
糯米雞的做法步驟
1、糯米雞的做法步驟
原料:糯米,雞腿,茭白,荷葉,香菇,幹貝,玉米粒,青豆,胡蘿卜丁。
做法:
1.1、泡發好的糯米保留一點點水,上蒸鍋蒸20分鐘蒸熟。泡發好的香菇切丁,茭白去皮切丁,幹貝撕碎。
1.2、鍋內倒入適量油,爆香薑片,幹紅椒,加入雞肉塊翻炒,炒至變色後,加入胡蘿卜丁,香菇丁,茭白丁,青豆玉米繼續翻炒。
1.3、然後加入適量生抽,蠔油,鹽調味,關火。拌入蒸熟的冷卻好的糯米飯,攪拌均勻。
1.4、新鮮的荷葉用開水燙一下。荷葉攤開在盤子上,將拌好的糯米雞放在荷葉中間。
1.5、將四周的荷葉疊起,包住糯米雞飯。上蒸鍋,大火燒開水後,轉中火10分鐘即可。
2、做糯米雞的技巧
2.1、沒有新鮮荷葉,可以用幹的荷葉代替,幹荷葉在使用前需要煮開一下。
2.3、蒸,保留瞭最原始的汁味,無論是當飯吃亦或菜,都是很不錯的選擇。
2.4、幹貝,給這道菜提鮮許多,沒有的話也可以不放。
3、糯米雞的營養價值
其實,糯米雞是滋補佳品,糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。除此之外,雞肉我們都知道也是含有蛋白質以及豐富的維生素的,而且具有益氣養血,補腎益精作用,特別對女性朋友好哦。
糯米本身的熱量並不高,每100克的糯米,卡路裡為355大卡,而同樣量的大米,卡路裡為391大卡。這麼看來,糯米的熱量比大米還要低。
而雞肉的熱量也不高,主要是蛋白質。所以,吃糯米雞的不會發胖的,但是也不適合吃太多。
吃糯米的註意事項
1、濕熱痰火偏盛之人
凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態,因此應吃些流食等容易消化的食物,否則會加重病情。
2、病後消化力弱者
糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,病後消化力弱者忌食糯米糕餅,此時患者食欲雖有好轉,但消化功能仍然較弱,過量食用糯米不利於康復。
3、糖尿病人
因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常,忌食多糖食物,而米飯在體內即水解成葡萄糖,尤其是糯米食品,含糖量更高,故當忌食之。
4、胃腸道病患者
糯米性溫滯氣,含植物纖維既多又長,吃多瞭會加重胃腸負擔。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米,很有可能造成潰瘍穿孔、出血,使病情加重。
5、老人和兒童
糯米黏性大,老人和兒童如果吃得多瞭,極易造成消化不良,以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
糯米吃多瞭有什麼不好
糯米性粘滯,難於消化,不宜一次食用過多,老人、小孩或病人更宜慎用。
糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。
糯米年糕無論甜咸,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
糯米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。
現代科學研究表明,糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補強壯品。
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