羊肉蘿卜湯什麼時候放調料
羊肉蘿卜湯什麼時候放調料
將白蘿卜切成塊,羊肉切成3厘米長短的塊,放入熱水中焯一下砂鍋中倒入水,放入羊肉,加入料酒、蔥、薑、幹辣椒、大料、花椒,加蓋燒開後轉小火燉30分鐘,放入白蘿卜、粉絲繼續燉,至熟後調味即可。
羊肉還有補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環的功效,常吃可提升氣色、滋潤肌膚。同時,羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,可收到進補和防寒的雙重效果。
羊肉蘿卜湯的一般做法
做法一、鍋裡放油加熱,放入蔥,蘿卜絲,加花椒面翻炒,加鹽,加水,燒開,待蘿卜熟後,放入羊肉,攪拌均勻,羊肉變色熟瞭,關火,加入幾滴香油或榨好的胡麻油,增香。盛入碗中,撒上香菜和花生豆,羊肉需要用水涮一遍,清除餘血,否則放入湯中起沫,影響質量。
做法二、羊肉洗凈切片,用醬油、紹酒浸入味。蘿卜洗凈去皮切片,香菜切碎。用色拉油將蔥、羊肉炒一下,加入適量清水。加入蘿卜,中火40分鐘,下香菜用鹽調味即可。羊肉的選擇很重要。選擇羊後腿肉,口感軟而勁道。蘿卜和羊肉是很好的搭配,能去除羊肉中的膻味。加薑片和料酒也是為瞭去膻。
做法三、將白蘿卜切成塊,羊肉切成3厘米長短的塊,放入熱水中焯一下備用;砂鍋中倒入水,放入羊肉,加入料酒、蔥、薑、幹辣椒、大料、花椒,加蓋燒開後轉小火燉30分鐘,放入白蘿卜、粉絲繼續燉,至熟後調味即可。
羊肉蘿卜湯的由來
羊肉蘿卜湯在古時候可謂傢喻戶曉。當地人將它視為美食,百吃不厭;外地人莫不爭相品嘗,以飽口福。遍佈大街小巷的羊肉蘿卜湯,外滑軟內硬實,口感十分勁道。另外,羊肉蘿卜湯的配料也十分講究,有羊肉丁、蘿卜、調和油、食鹽、蔥、薑、蒜多種原料。羊肉蘿卜湯一般用特制的大海碗盛裝,而且要添入鮮美的羊肉湯。一碗面裡,面、菜、肉樣樣兼有,湯多面爽,鮮香味美,堪稱上品。
天氣冷瞭,按照傢鄉的習慣,又到瞭喝羊肉湯的季節。某人惦念已久,好不容易回來一趟,趕緊為他準備上。配上冬季“小人參”白蘿卜。好好滋補一下。
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