蕎麥芽的吃法_哪些人不能吃蕎麥芽
蕎麥芽的簡介
1、簡介
蕎麥又名三角麥、烏麥、花蕎,我國栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種,前者稱甜蕎,後者稱苦蕎,由於苦蕎的種實含有蘆丁,所以也稱蘆西苦蕎。蕎麥為蓼科蕎麥屬雙子葉植物,其莖葉中含豐富的蘆丁,蕎麥芽對人體血管具有擴張及強化作用,因而倍受高血壓及心血管病患者推崇。蕎麥芽食味清香,在中國東北、華北、西北、西南以及日本、朝鮮、前蘇聯都是很受歡迎的食品。
2、圖片
蕎麥芽的食用處理方法
傳統蕎麥芽生產方式多用土壤栽培,將種子直接撒播於已劃好小溝的平畦上,覆土,鎮壓,澆水及常規田間管理,土地利用率低,出苗不齊,產品清洗困難,不符合綠色食品衛生標準。據此,將土培生產改為立體紙床栽培,提高瞭生物效率,產品潔凈,品質柔嫩。
把蕎麥芽放於流動的清水下,輕輕沖洗每一根蕎麥芽的表面,其前後兩端和筋絲凹陷處要特別註意清洗,再一根根沖洗幹凈。再把蕎麥芽放進幹凈的水裡浸泡約30分鐘,浸泡過程中每10分鐘換水一次。如果還是擔心未完全洗凈,可以把蕎麥芽先放於清水中加熱幾分鐘,利用溫熱水去除農藥殘留。
蕎麥芽的吃法（做法）大全
1、蕎麥芽煎餅
1.1、原料:餅皮--蕎麥面、面粉、淀粉。
1.2、餡料:白蘿卜、幹香菇、蕎麥芽、香菜。
1.3、制法:蘿卜、香菇切絲、蕎麥芽、香菜加鹽醃擠水,入水煮至透明撈出。加香油、蔥花半勺,蒜泥半小勺,生薑泥少許,攪拌後入鍋炒制2分鐘,出鍋。蕎麥面粉加入3大匙面粉和3大匙生粉,蛋白1個,鹽和適量水,和成稀面糊。平底鍋抹油,倒入面糊,在鍋裡流轉攤成薄薄的煎餅。蕎麥芽煎餅卷入所有餡料,沾醬汁食用。
2、涼拌蕎麥面做法:
2.1、將800ml水煮開後,加入蕎麥面,煮5分鐘,將面條煮熟後放入冰水中冷卻,然後撈起瀝幹水分備用。
2.2、將雞蛋打散,用花生油將其煎成薄片,冷卻後切絲備用。
2.3、將蕎麥芽洗幹凈、海苔剪成細絲備用、蔥切成蔥花。
2.4、水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖,在鍋內燒開做成淋汁。
2.5、將蕎麥面盛碟,加入蕎麥芽絲、蛋絲、海苔絲,撒上蔥花、辣椒粉,在淋上汁便可食用。
3、櫻桃蕎麥芽薄餅卷
3.1、主料:小麥面粉15克,苦蕎麥粉50克,櫻桃35克,蕎麥芽適量。
3.2、調料:鹽3克,牛奶75克。
3.3、將低筋面粉過篩後,與蕎麥粉和鹽一起混合,再加入牛奶以刮面刀拌勻成面糊;櫻桃對切去籽,蕎麥芽洗幹凈,備用。
3.4、舀2大匙的面糊倒入平底鍋中,並以湯匙背將面糊攤開成薄的圓片狀,以小火煎烙約1分鐘,在表面尚末完全煎熟之前排入櫻桃與蕎麥芽,再將薄餅卷起成圓柱狀,續煎1分鐘使重疊處固定即可。
3.5、制法:餅皮制成為直徑7.5厘米圓薄片12片。煎制火候/時間:小火/2分鐘。賞味期:冷藏2天。
4、涼拌蕎麥芽
4.1、配料:蕎麥芽200g、蔥末、蒜末、醋、香油、雞精、鹽。
4.2、蕎麥芽洗凈,拌入以上調料即可食用。
哪些人不能吃蕎麥芽、蕎麥芽的註意事項
1、哪些人不能吃蕎麥芽
脾胃虛寒、消化功能不佳及經常腹瀉的人不宜食用蕎麥芽。
2、蕎麥芽的適用人群
預防糖尿病,蕎麥芽屬於活體芽苗菜之一。蕎麥芽含有的蕓香苷(維生素P),具有促進胰島素分泌的作用,有助於預防糖尿病。降血壓,蕎麥芽還叫“凈腸草”,因其富含蘆丁,而蘆丁具有軟化血管、降血壓作用,對高血壓和心血管病患者來說是一種好食品。
3、蕎麥芽的食用禁忌
蕎麥芽一次不可食用太多,否則易造成消化不良。
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