糖醋雞圓怎麼做最有營養
糖醋雞圓簡介
糖醋雞是四川省傳統的名菜,屬於川菜系。外酥內嫩,甜酸味濃,鮮香爽口。
糖醋雞圓怎麼做最有營養
糖醋雞圓做法一
1、準備好食材,洗凈待用。
2、雞脯肉剁碎成末,加入水、鹽、雞蛋、胡椒粉攪拌,再加入剁碎的蝦末,攪勻備用。
3、待油燒至六七成熱時,用手將雞肉揪成圓形的丸子狀,下鍋炸至定型,拉出備用。待油至八成熱時,將雞肉丸火鍋炸至發酥發黃,撈出裝盤。
4、鍋內留點油,加入蔥薑蒜末翻炒,再加入醬油,醋、白糖、鹽、鮮肉粉、淀粉勾芡,收汁起鍋倒在雞圓上,撒些蔥絲即成。
糖醋雞圓做法二
糖醋雞圓的制作食材:雞脯肉200克,鮮蝦仁50克,雞蛋2個,薑米5克,蒜米8克,魚眼蔥10克,精鹽少許,白糖12克,醋15克,醬油10克,胡椒粉1克,鮮湯100克,水豆粉40克,精煉油1000克(約耗75克)。
1、雞脯肉剁細成茸,加入清水、精鹽、雞蛋液、胡椒粉、水豆粉攪打一體,再加入剁細的鮮蝦仁顆粒,攪勻備用。
2、鍋置旺火上,燒油至六成熱,用手將雞肉餡擠成雞圓,下鍋炸定型後,撈出備用。待油溫回升至七成熱時,將雞圓回鍋炸酥、發黃,撈出裝入盤內。
3、鍋中留油少許,油溫三成,下薑蒜米,炒香,烹入用醬油、醋、白糖、精鹽、鮮湯、水豆粉調成的芡汁,收汁起鍋放入魚眼蔥,淋在雞圓上即成。
糖醋雞圓做法三
1、雞脯肉放入涼水內浸一下,控凈水分,剁成蓉狀;
2、把雞蛋清、色拉油、淀粉、精鹽、胡椒粉加入肉蓉內攪勻,用手擠成丸子;
3、蔥切成末;
4、鍋坐在火上,倒入雞湯,放入精鹽、味精,放入肉丸;
5、用小火把丸子煮熟,最後放入菜心,撒上蔥末即可。
糖醋雞圓怎麼做營養會流失
雞圓不宜炸的時間過長，否則營養會流失。
糖醋雞圓各食材的處理方法
1、雞肉塊
在菜市場買的雞肉都會讓商販把雞肉剁好,剁成雞肉塊,方便回傢使用,但是一般清理不幹凈,隻是簡單的剁好,水一沖,很不衛生。
2、清水泡
把剁好的雞肉放到菜盆裡面,用清水泡上幾遍,去去血水。
3、清水沖
把水管開開,用清水沖洗雞肉,同時把不能食用的雞皮、雞毛、雞肺清理掉。
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