做壇子肉放什麼調料
壇子肉簡介
以五花肉為主要食材的私傢菜。原料豐富,形態豐腴,肥而不膩,色澤棕紅,味道濃厚,鮮香可口,湯濃味香,色澤紅潤,肉爛不膩。
做壇子肉放什麼調料
制作食材:豬硬肋肉500克,冰糖15克,肉桂5克,蔥,薑各10克,醬油100克。
1、將豬肋肉洗凈,切成2厘米見方的塊,入開水鍋焯5分鐘撈出,清水洗凈。蔥切成3.5厘米長的段。薑切成片。
2、把肉塊放入磁壇內,加醬油、冰糖、肉桂、蔥、薑、水(以浸沒肉塊為度),用盤子將壇口蓋好,在中火上燒開後移至微火上煨約3小時,至湯濃肉爛即成。
壇子肉的常見做法
壇子肉做法一
材料：豬帶皮五花肉500克、油炸豬肉丸子75克、雞蛋200克、雞肉50克、火腿25克、墨魚50克、冬筍25克、蘑菇25克、金鉤10克、薑10克、蔥15克、胡椒2克、鮮湯500克、豬油250克、細幹豆粉25克、精鹽3克、醬油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。
1、豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出。
2、豬肉切成7厘米見方的塊,雞肉切塊。
3、雞蛋煮熟,去殼,裹上細於豆粉,入豬油鍋炸成黃色撈出。
4、冬筍切成滾刀塊。火腿切粗條,金鉤、墨魚精水漲發後洗凈。
5、在陶質小壇內墊放豬骨,將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內。
6、加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗佈袋裝好的薑(拍破)、蔥(挽結))、胡椒(拍碎)、口蘑(漲發),並摻入鮮湯。
7、然後用紙(潤濕)封嚴壇口,將壇置谷糠殼火上煨約五六小時後揭去封紙,取出裝薑、蔥、口蘑的紗佈袋,裝入盤中即成。
壇子肉做法二
1、準備材料。
2、五花肉切塊焯水備用。
3、放入鍋中,加冰糖、醬油。
4、加入蔥薑,撒適量肉桂粉。
5、加入沒過肉塊的水。
6、燒開後小火慢燉3個小時。
7、鮮香四溢,肥而不膩的壇子肉燉好瞭。
壇子肉做法三
1、五花肉一起洗凈。
2、切成大塊。
3、備好紅棗和枸杞。
4、備好蔥薑蒜大料花椒。
5、坐鍋燒水,把五花肉在開水鍋煮五分鐘撈出。
6、雞塊也下鍋煮出血水撈出。
7、把冰糖放壇子底下,倒入溫水化開。
8、把雞塊放入壇子裡。
9、把肉塊鋪在雞肉上面。
10、放入蔥薑蒜花椒大料。
11、放入紅棗和枸杞。
12、倒入30g生抽。
13、倒入差不多三十克黃酒。
14、加上食鹽。
15、加水,沒有過肉塊,比壇子頂部少一寸即可。
16、然後把壇子放在爐火上大火燉開。
17、中火慢慢地燉,中間記得翻下。怕裡面的冰糖糊鍋瞭。
18、三個多小時瞭,肉已經很軟爛啦,可以開吃啦。
19、把肉挑出來,看裡面的汁好濃好濃的瞭。
壇子肉的食物相克知識
豬肉不能與牛肉一起吃
豬肉不能與香菜一起吃
豬肉不能與黃豆一起吃
豬肉不能與羊肝一起吃
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