豆腐幹的吃法_哪些人不能吃豆腐幹
豆腐幹的簡介
1、簡介
豆腐幹(俗稱:豆幹、幹子)是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞。豆腐幹是佐酒下飯的最佳食品之一,也便於旅途攜帶和食用。豆腐幹有鹵幹、熏幹、醬油幹等,是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小,硬度高,厚度小,是豆腐的再加工食品。
2、圖片
豆腐幹的食用處理方法
洗幹凈即可。
豆腐幹的吃法（做法）大全
五香豆腐幹
用料:豆腐幹500克
調料:食鹽2克、醬油50克、味精2克、蔥10克、薑5克、八角6克、花椒5克、香油10克、五香粉5克
做法:將豆腐幹洗凈,兩塊或三五塊疊在一起,用線捆緊;將大料、花椒、五香粉裝入一個佈口袋內縫上;鍋架旺火上,放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、薑塊和五香料袋,燒開,煮約半小時,即成鹵湯,然後投入捆好的豆腐幹,燒開,改用小火燒,鹵至湯汁稠濃時,下入味精拌勻,當汁味已滲透到豆腐幹內部後,取出香料袋(下次再用),撈出豆腐幹,抹上香油,改刀碼盤即可食用。
菜品特色:豆腐幹柔軟、五香味濃。健脾開胃食譜,骨質疏松食譜。
豆腐幹蘑菇炒肉片
用料:豬裡脊肉100克、豆腐幹80克、口蘑8隻
調料:色拉油適量、食鹽4克、雞精2克、蒜5克、料酒5克、生抽1大勺、水(2大勺)
做法:將所有食材切片準備瞭幾顆蒜,沒有可不放;將肉片放小碗加點料酒和淀粉抓勻,和大蒜一起入鍋中略炒至變色,8成熟,出鍋放一邊備用;鍋中倒入油再將蘑菇和豆腐幹翻炒片刻,大概1分鐘;然後加入1大勺生抽,略微上色即可,再翻炒個半分鐘,加個兩大勺(30ML)熱開水,大火1分鐘;大火一分鐘,食材基本成熟加入之前炒香的肉片,再翻炒個1分鐘,加點鹽和雞精調味道,出鍋(雞精可不加,還可以再加點綠色蔬菜同炒)
廚房小常識:在商場購買豆腐幹應選擇具有冷藏保鮮設備的副食商場、超市,應選擇有防污染包裝的,例如經真空壓縮的保鮮膜。對於用真空袋保存的豆制品,選購時註意查看包裝袋上是否標簽齊全,生產日期盡量選擇與購買日期相近的豆制品。留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象,此類食品保質期會大打折扣,不宜購買。遵循“少量購買、及時食用”的原則,不宜大量囤貨,此外,當天剩下的豆幹,應用保鮮袋紮緊放置冰箱內盡快吃完,如發現袋內有異味或豆幹制品表面發粘,請不要食用。
啤酒牛肉燉五香豆腐幹
用料:牛肉1塊、豆腐幹適量
輔料:雞蛋清適量、紅椒適量、柿子椒適量
調料:色拉油適量、醬油適量、薑適量、淀粉適量、啤酒適量、豆豉辣醬1勺、小蔥適量、香草少許
做法:牛肉清洗幹凈,把牛肉切成小方塊,加入生粉,蛋清,一些香草(可以省略)抓勻後醃制20分鐘,熱鍋後加入油,放入生薑小火炒出香味,放入牛肉中火煸炒一會兒,牛肉顏色變白後加入醬油;加入啤酒沒過牛肉,加入一勺豆豉。豆豉很咸的,整道菜千萬不要再加鹽瞭。改小火燉1個小時,到40分鐘時加入豆腐幹和青紅椒,出鍋時再撒點青紅椒絲和蔥花
菜品特色:美味的菜肴,特別是這種燉菜做起來真的一點都不麻煩,步驟也很簡單。牛肉本來就很難燉爛,所以放啤酒是一種很好的辦法,其實你也可以放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉都會很容易爛。這個五香豆腐幹,因為吸收瞭牛肉的精華,所以變得非常滑嫩好吃瞭啊!
哪些人不能吃豆腐幹、豆腐幹的註意事項
1、哪些人不能吃豆腐幹
鈉的含量較高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者要慎食。老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
2、豆腐幹的適用人群
一般人皆可食用。
3、豆腐幹的食用禁忌
每餐30克左右，不宜多食。
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