雲耳的吃法_哪些人不能吃雲耳
雲耳的簡介
1、簡介
雲耳即木耳(學名:Auriculariaauricula),別名黑木耳、白木耳。野生又可以人工培植,種子實體耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波木耳浪狀,寬3-10厘米,厚2毫米左右,以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐,質地柔軟呈膠質狀,薄而有彈性,濕潤時半透明,幹燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美,可素可葷,營養豐富。木耳味甘,性平,能益氣強生,有活血效能,並可防治缺鐵性貧血等,具有很多藥用功效。可養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,同時對高血壓患者也有一定幫助。
2、圖片
雲耳的食用處理方法
如果在溫水中加入兩勺細淀粉、再用手將木耳、細淀粉、溫開水三者攪拌均勻,則附著在木耳上的細小臟物便會脫離木耳,吸附、混存在淀粉的微小顆粒中。這時,撈出木耳,倒掉淀粉水,改用清水沖洗木耳,則可將木耳清洗幹凈。
雲耳的吃法（做法）大全
涼拌雲耳的做法
材料:幹雲耳10克、剁辣椒適量、芝麻油、生抽、蔥、薑、蒜各少許。
做法:雲耳提前3至4小時用冷水泡發;將泡發的雲耳去蒂擇洗幹凈後撕成小朵,放入沸水中煮一分鐘左右撈出過冷水瀝幹待用;薑蒜切末,蔥切成花;將適量的鹽、芝麻油、生抽、薑蒜末、蔥花、剁辣椒放入處理好的雲耳中拌勻,放入冰箱中冷藏兩小時左右即可。
雲耳番茄湯的做法
材料:西紅柿200g、黑木耳20g、韭菜25g、雞蛋3個、食鹽、調和油、芝麻油。
做法:準備好木耳、西紅柿、韭菜,其實可以放綠色的任何蔬菜都可以的,雞蛋3個。鍋內倒入油,油熱後現炒番茄,等番茄的紅油炒出來瞭,放入木耳和韭菜翻炒。倒入開水等鍋沸騰,倒入打散的雞蛋,澆進去,一鍋香噴噴的番茄木耳湯就做好瞭,這時候可以放鹽、香菜、香油隨意倒入即可出鍋。
哪些人不能吃雲耳、雲耳的註意事項
1、哪些人不能吃雲耳
出血性中風患者要慎吃。血脂異常的人要註意食用量。過敏體質的人也要少吃新鮮木耳。
2、雲耳的適用人群
冠心病和腦、心血管疾病患者、礦山、冶金、毛紡、理發工人適合食用。
3、雲耳的食用禁忌
黑木耳經過高溫烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助於吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發起後就直接食用。
黑木耳有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
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