做涼拌皮蛋放什麼調料
涼拌皮蛋簡介
涼拌皮蛋是一道傳統名菜,常見的涼拌菜,傢常菜。皮蛋為我國漢族特有的蛋加工食品,是一種典型的蛋加工品,具特殊風味,能促進食欲。據『醫林纂要』說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂,坊間常用來治療咽喉痛,咽療,聲音嘶啞,便秘。
做涼拌皮蛋放什麼調料
1、香菜70克,洗凈瀝幹水分,皮蛋3個。
2、鍋中註入清水,燒開。加少量鹽,澆到香菜上,使其至熟。
3、香菜擺入碟底中。
4、3個皮蛋剝皮,每個平均切成四小塊
5、皮蛋擺入碟中。
6、炒鍋洗凈,熱鍋註入適量植物油,倒入薑蒜碎,小火炒香。
7、拿一小碗,調入適量辣椒粉、鹽、胡椒粉、香醋、孜然粉、醬油。
8、待鍋中油沒再沸騰時,倒入碗中,攪拌均勻,再調入適量雞精。即成芡汁。
9、把芡汁澆到皮蛋上。
10、放上蔥,即成。
涼拌皮蛋的常見做法
涼拌皮蛋做法一
1、把青椒、紅辣椒、大蒜切成粒狀,每個皮蛋切成四瓣。
2、往鍋加適量花生油,將辣椒、大蒜一起倒入鍋中油爆一下,帶有香味以後倒入碗中,加入適量的鹽、醋、生抽、白糖拌勻涼。
3、把拌好的汁淋到皮蛋上,放十分鐘入味就可以動筷瞭。
涼拌皮蛋做法二
1、嫰豆腐用涼開水洗凈。
2、用豆腐刀切出花邊。
3、皮蛋剝殼。
4、皮蛋切成小塊。
5、大蒜剝皮。
6、將大蒜切碎。
7、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖,攪拌至糖融化,做成調味汁。
9、將調味汁淋到皮蛋豆腐上,吃時拌勻。
涼拌皮蛋做法三
主料:松花蛋3個、小尖椒6個、大蒜4瓣、薑8片、醬油20ml、白糖5克、鹽5克、雞精5克、高湯15mL。
做法:
1、松花蛋去皮後洗凈,稍微擦幹水分,用手隨意的捏成小塊,不要太碎;
2、大蒜和薑分別切片,小尖椒切成小片,一起放入松花蛋中,然後加入醬油、白糖、鹽、雞精、高湯一起拌勻,放入冰箱醃制1小時;
3、最後食用前輕輕拌勻即可。
涼拌皮蛋的食物相克知識
皮蛋不宜於甲魚、桑椹、李子和紅糖一起食用, 過量食用容易導致腹瀉,中毒等癥狀。
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