吉士粉的營養價值_吃吉士粉的好處
吉士粉的屬性
1、科屬
食品香料粉。
2、產地
全國各地。
3、別名
暫無。
4、簡介
吉士粉是一種香料粉,呈粉末狀,淺黃色或淺橙黃色,具有濃鬱的奶香味和果香味,系由疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於制作糕點和佈丁,後來通過香港廚師引進,才用於中式烹調。吉士粉易溶化,適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中(如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點中),主要取其特殊的香氣和味道,是一種較理想的食品香料粉。
常見的吉士粉有奶味吉士粉,普通吉士粉,即溶吉士粉等。其中即溶吉士粉是一種常用香料粉,通常用於面包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心,可在冷水中直接溶解使用,是一種即用即食型的餡料配料。
傳統的吉士粉需要加水後加熱到淀粉的糊化溫度(60-70℃),然後冷卻方可使用,過程較繁瑣。
5、圖片
吉士粉的營養價值、吃吉士粉的好處
吉士粉的營養價值
吉士粉21克,鮮牛奶250克,砂糖16克 先將6湯勺牛奶及21克吉士粉混合至溶合。將餘下的牛奶加入砂糖放在鍋中煮至沸騰,將調好的吉士粉和牛奶漿混入正在沸騰的牛奶中,同時關掉火焰並快速攪拌至充分混合即成。
吃吉士粉的好處
由於吉士粉易溶化,所以非常適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中,比如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點中。
1、增香:能使制品產生濃鬱的奶香味和果香味。
2、增色:在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色。
3、增松脆並能使制品定形:在膨松類的糊漿中加入吉士粉,經炸制後制品松脆而不軟癟,形態美觀。
4、強粘滑性:在一些菜肴勾芡時加入吉士粉,能產生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
吃吉士粉的最佳時間
隨時。
吉士粉的選購方法
吉士粉是一種香料粉,呈粉末狀,淺黃色或淺橙黃色,具有濃鬱的奶香味和果香味,系由疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。優質吉士粉粉粒細勻,應註意防潮、防黴、防異味。
吉士粉的副作用
一般人群,氣虛體質,陽虛體質,陰虛體質慎用。
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