泡臘八蒜用塑料瓶好嗎

泡臘八蒜用塑料瓶好嗎？臘八蒜是臘八節的一道傳統美食，在臘八節這天都會醃制臘八蒜。那麼，泡臘八蒜用塑料瓶好嗎？下面由小編為你介紹。

泡臘八蒜用塑料瓶好嗎

1、泡臘八蒜用塑料瓶不好

千萬不要用塑料容器泡臘八蒜。因為臘八蒜要用到醋,塑料容器用醋泡久瞭會產生化學反應,有害物質溶解到食物裡,會危害人體。最好別用塑料容器泡臘八蒜,因為長期在塑料制品中醃泡,會使塑料內部填充劑塑化劑等有害物質釋放出來,對人體不好。另外,醃制好的臘八蒜對塑料容器也會產生腐蝕性,不利於儲藏。

2、臘八蒜用什麼蒜最好

一般用紫皮蒜最好。春節將至,很多傢庭都泡起瞭“臘八蒜”。泡“臘八蒜”的方法很簡單:將蒜瓣剝去老皮,裝入小壇,浸入食醋封嚴,直到除夕啟封,那時蒜瓣湛青翠綠,辣味兒去掉不少,而醋的味道中也平添瞭很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來,是吃餃子的最佳作料。泡“臘八蒜”最好用紫皮蒜、米醋。紫皮蒜瓣小,泡得透,蒜瓣硬崩瓷實,泡出來的蒜脆香。如用一般的蒜,泡出來別看瓣大,但色澤發紫,口感不好。而米醋色淡,用它泡過的蒜色澤碧綠,口感酸辣適度,香氣濃而帶有甜味。用陳醋熏醋泡過的蒜則色澤發黑,口感較差。

3、臘八蒜的來歷

據老人講,臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,這是各傢商號要在臘八這天攏賬,把這一年的收支算出來,可以看出盈虧,其中包括外欠和外債,都要在這天算清楚,“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主子,要到欠他錢的人傢送信兒,該準備還錢。北京城有句民諺:“臘八粥、臘八蒜,放賬的送信兒,欠債的還錢。”後來有欠人傢錢的,用蒜代替“算”字,以示忌諱,回避這個算賬的“算”字,其實欠人傢的,終究是要還的。

臘八蒜的功效

1、助消化

臘八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥、助消化的作用。

2、預防癌癥

臘八蒜還能誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌癥的發生。

3、延緩衰老

臘八蒜的抗氧化活性優於人參,常食能延緩衰老。

4、防治鉛中毒

經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。

5、殺菌滅蟲

臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

6、預防疾病

可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

臘八蒜怎麼醃制

1、準備好原材料:推薦選用今年新蒜3.5公斤,去皮後大概六斤左右、食鹽375克、白糖375克、醋1600ML(具體的可以根據容器而定,但一定要漫過大蒜)、高粱酒少許。大蒜的選取要挑選個大顆粒飽滿,無磕碰的為佳,用倒將大蒜的根部削掉,將過長的部分去掉,洗凈晾幹。

2、步驟:將晾幹的大蒜找一個幹凈的容器(整齊有序)裝入,在大蒜上撒一層鹽,撒好後再放一層蒜,繼續放鹽,以此類推,直至將所有大蒜放入即可。

要把握好時間,不能錯過最佳期,大蒜醃制5—7天,每天需要翻動2次,早晚各一次,將泡蒜的容器準備好,瀝凈水分,將醃制好的大蒜一層一層碼好,撒一層糖。

將醋倒入,一定要漫過大蒜,註意,醋不可倒入過多,需要與瓶口有一定距離,防治溢出。然後在壇內放入高粱酒適量,起到殺菌消毒作用,封好瓶蓋,放置陰涼通風處2個月即可。

3、醃制臘八蒜要用原醋:做醋蒜最好用原汁原味原色的發酵醋。目前市場上幾乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用,又不能增加醋的風味,僅僅是加深瞭醋的顏色。消費者普遍認為,顏色淺的醋對瞭水,隻有顏色深的才是好醋,這是一個誤區。原醋的顏色通常較淡,而加瞭焦糖色,醋的顏色就會變深。焦糖色可以掩蓋醋裡面肉眼能見的異物,有潛在的食品安全隱患。而目前焦糖色有兩種生產方式,一種是銨鹽法,這種方法生產的焦糖色是國傢明令禁止使用的,另一種非銨鹽法生產的焦糖色也沒有營養價值。