做禿禿麻失放什麼調料

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禿禿麻失簡介

“禿禿麻失”又稱“禿禿麼思”,是由中亞的回族祖先從其祖居地帶來的一種面食。元代《居傢必用事類全集》中也收錄有此食,制法上說道“手掌按作小博餅兒”。可見這種面食元代已經盛行,能延續至今,可見其生命力之頑強,他還從西北向外擴張,甚至到達瞭中原和江南。在河南，稱之為面蛹。面蛹是一種古老的面食,因成品形似蠶蛹。全國還有其他地方制作這種面食,山西稱為貓耳朵,陜西稱為麻食,四川的一些地方稱其為執耳面。浙江一些地方稱其為小麥鈴。面蛹在河南的吃法有油炸面蛹,開封的五香面蛹和麻辣面蛹很有名氣,既可作為休閑小食,也可佐酒和做茶食;還有另一種吃法——三鮮面蛹。

做禿禿麻失放什麼調料

需先調備面粉，並將其揉勻做成圓形小面備用。之後將蝦仁、雞丁、冬筍、蘑菇、青椒及調料炒勻，烹出高湯備用。過程中，需使用雞精，香油，鹽，蔥，蒜等材料。

禿禿麻失的常見做法

各地對“禿禿麻失”的稱呼不一樣，做法也有區別，以下是常見的三鮮面蛹的常見做法。

材料:面粉、雞蛋、蝦仁、蘑菇、雞脯肉、冬筍、青椒、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、雞精、香油、蔥、薑

做法：

1、面粉加雞蛋、水和成面團,面團醒30分鐘,反復揉勻,下劑,做成橢圓形小面擠放瓦楞紙上。

2、用手指將面擠按扁的同時向前推動,使面團卷曲成蠶蛹形狀的面蛹。

3、蝦仁去沙線,洗凈。雞脯肉切丁;蘑菇去根洗凈;青椒、冬筍切丁;蔥薑切小片蝦仁、雞丁加鹽、淀粉上漿放溫油中劃油蔥薑炒出香味。

4、下入蝦仁、雞丁、冬筍、蘑菇、青椒及調料炒勻,盛出備用鍋內添高湯。

5、湯沸下入面蛹煮5分鐘倒入炒好的配料,加雞精、香油即可。

禿禿麻失的食物相克知識

1、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。

2、體質過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

3、蝦富含鈣,橙子,菠蘿含有鞣酸,先後食用會結成不易消化的鞣酸鈣,易刺激胃,出現嘔吐等現象。

4、蝦和香菇為動風發物，脾胃寒濕氣滯和患頑固性皮膚瘙癢者不宜食用。