杭州煨雞怎麼做最有營養
杭州煨雞簡介
杭州煨雞是江浙一道滋補的菜肴,其做法很簡單,營養很豐富。
杭州煨雞怎麼做最有營養
杭州煨雞做法一
1、將雞去毛,去內臟、洗凈。加醬油、黃酒、鹽,醃制1小時取出,將丁香、八角碾成細末,加入玉果末和勻,擦於雞身;
2、將鍋放在大火上,內加入豬油燒至五成熱,放入蔥花、薑爆香,然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟,出鍋後,放涼備用;
3、雞的兩腋各放一顆丁香夾住,再用豬網油緊包雞身,用荷葉包一層,再用玻璃紙包上一層,外面再包一層荷葉,然後用細麻繩紮牢;
4、將酒壇泥碾成粉末,加清水調和,平攤在濕佈上(約1.5厘米厚),再將捆好的雞放在泥的中間,將濕佈四角拎起將雞緊包,使泥緊緊粘牢,再去掉濕佈,用包裝紙包裹;
5、將裹好的雞放入烤箱,用旺火烤40分鐘,如泥出現幹裂,可用泥補塞裂縫,再用旺火烤30分鐘,然後改用小火烤90分鐘,最後改用微火烤90分鐘;
6、取出烤好的雞,敲掉雞表面的泥,解去繩子,揭去荷葉、玻璃紙,淋上香油即可。
杭州煨雞做法二
1、雞處理幹凈後,沖洗幹凈。
2、剁去頭和腳以及雞PP,掏空內臟,沖洗。
3、薑切絲、蒜剁碎和其他調料一起拌勻。
4、均勻塗抹在雞身上。
5、雞肚子裡也要抹調味料。
6、然後將雞和料汁一起放入保鮮袋內,放冰箱醃制一天,中途要拿出翻轉一下,以便更好均勻入味。
7、將醃好的雞取出,洋蔥、土豆洗凈去皮,蘑菇清洗幹凈。
8、切成小塊,用醃雞的料汁將土豆、洋蔥和蘑菇也醃制15分鐘。
9、將蔬菜塞入雞腹中。
10、並用牙簽封口。
11、放入墊錫紙的烤盤裡,翅尖和腿部骨頭處纏一圈錫紙。
12、烤箱200度預熱,上下火80分鐘,中途可以翻轉一次。
杭州煨雞做法三
1、備好醃制料。
2、將雞洗凈抹幹。
3、加入所有醃料拌均,醃制最少3小時以上。(我醃制隔夜,夠入味)。
4、烤盤鋪上一張錫紙,將醃制好的雞放上烤盤。
5、放入預熱好的烤箱,200°C,35分鐘。(個人烤箱溫度不同,註意調整溫度和時間)。
6、烤好取出,放上盤子,可以吃啦!情人節大餐是不是很簡單喲。
杭州煨雞怎麼做營養會流失
做杭州煨雞時，烤的時間不宜過長，否則雞肉的營養會流失。
杭州煨雞各食材的處理方法
一個辦法是均勻的抹上鹽懸掛於通風處,燒的時候用熱水洗凈,無論是燉湯還是紅燒味道都很好,有淡淡的幹香味;另一個辦法就是用保鮮膜包好,放進冰箱冷凍櫃,兩三天裡保持新鮮度應該不難燒的時候拿出來用涼水先解凍即可。
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