花甲肉怎麼去腥味

你知道花甲肉怎麼去腥味嗎？花甲肉是一種很好的食物，含有豐富的蛋白質，熱量又點，還可以降低膽固醇，但花甲肉有一定的腥味，那麼你知道花甲肉怎麼去腥味嗎？一起來看看。

花甲肉怎麼去腥味

1、花甲肉怎麼去腥味

1.1、到市場上挑選好的花甲要先清水泡上幾個小時,之後用少瞭料酒和鹽清洗。

1.2、將剛剛清洗過的花甲放入,適量水煮沸的鍋內。

1.3、待花甲都開之後,會出現大量污濁的泡沫。之後撈出來,小煮一會即可不要大火

1.4、把經過沸水煮過的花甲,用清水泡一會。清洗多次洗幹凈泥之後拉出放置碗內。

2、花甲的營養價值

花甲的營養價值花甲肉的營養價值豐富,在每100克肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素,而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現,在花甲中有一種叫蛤素的物質,有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

花甲肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。

3、花甲肉怎麼做好吃

3.1、涼拌花甲肉

食材:花甲1000g、香菜、大蒜、小米辣、花椒油、白糖、醋、生抽、香油。

做法:

3.1.1、提前準備所有原材料,花甲一定要挑選新鮮活的。

3.1.2、將買回來的花甲放入加有鹽的水中浸泡10分鐘,同時滴幾滴香油,這樣可以讓花甲吐出一部分沙子(但是並不能完全吐幹凈)。

3.1.3、鍋內倒入清水將浸泡的花甲放入水中煮沸,待殼完全張開後撈出。

3.1.4、把撈出的花甲放入冷開水中。

3.1.5、用手剝離花甲肉和殼,然後把肉放入冷開水中洗出剩餘的泥沙(相信這樣泥沙才能徹底去掉)。

3.1.6、把清洗幹凈泥沙的花甲肉放入碗內待用。

3.1.7、小米辣切成圈,香菜切碎,大蒜切碎。

3.1.8、將鍋燒熱倒入花椒油(花椒油經過加熱後會更香)。

3.1.9、碗內倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌勻。

3.1.10、將花甲肉倒入調料碗內,然後將燒熱的花椒油淋入碗中,即可吃。

花甲肉的搭配宜忌

1、花甲肉+百合+玉竹+淮山藥

同煮湯食用,可治口幹、幹咳、心煩、手足心熱等癥。

2、花甲肉+韭菜

炒食,可治肺結核、潮熱、陰虛盜汗。

3、花甲肉+青黛

可治慢性支氣管炎。

4、花甲粉+槐花

可治鼻出血、牙齦出血、出血性紫癜等。

5、花甲+甘草

忌同食。

6、花甲+田螺

同食會引起中毒,可以用胡荽解毒。

花甲肉的宜忌人群

1、適用人群:老少皆宜。肺結核咳嗽咯血,陰虛盜汗者和體質虛弱,營養不良者宜食;癭瘤瘰癧,淋巴結腫大,甲狀腺腫大者宜食;癌癥患者及放療、化療後宜食;糖尿病,紅斑狼瘡,幹燥綜合癥患者宜食;黃疸者,尿路感染者宜食;醉酒之人宜食。

2、禁忌人群:宿疾患者:慎食。蛤蜊是發物。脾胃虛寒者:蛤蜊性寒涼,不宜多食。女子月經來潮期間及婦人產後忌食;受涼感冒者忌食。

2.1、皮膚病患者禁食。因為花甲中所含的蛋白質在進入人體後,可作為一種過敏原,對機體產生過敏反應,如發癢起塊等,或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮為病因之一,要求某些病人禁忌。