紅燜羊排什麼時候放調料

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紅燜羊排什麼時候放調料

1、鮮小羊排洗凈用清水泡1小時,泡出血水。

2、把洗凈的小羊排斬成小塊。

3、白蘿卜切成滾刀塊備用。

4、把郫縣辣醬和泡椒混合剁碎

5、鍋中放水,加入蔥薑,大料 花椒 料酒燒開。

6、燒開後加入羊排。燒開後關小火,用勺撇除血沫。煮至15分鐘。

7、炒鍋放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。

8、糖色炒制成棕紅色,起大泡

9、倒入一大勺料酒和煮羊排的湯。燒至糖色粘稠,盛出備用。

10、另起鍋放入油加入辣醬炒出紅油。

11、炒出紅油後加入大料 花椒繼續煸炒。

12、加入蔥薑蒜煸炒。

13、倒入煮羊排的湯,加入料酒 醬油 鹽和糖色。

14、大火燒開放入煮好的羊排和白蘿卜。

15、煮至白蘿卜軟爛

紅燜羊排的一般做法

紅燜羊排做法一

1、羊排焯一下熱水。

2、鍋裡放少量油,把羊排放進去炒一下,加入蔥薑片、加入老抽上色。

3、花椒水是把花椒放進熱開水中,讓花椒的味道完全融入水中,放置一段時間,味道特別濃鬱,燉肉什麼的放一點特別好,可以去除牛羊肉的膻味。

4、鍋裡加入熱水開始燉羊排,羊排燉至九分熟,加入胡蘿卜和土豆塊,加入鹽調味,繼續開火燉,中間翻炒幾次,讓鍋裡的菜受熱均勻,直到全部成熟,就撒點蔥花出鍋即可。

紅燜羊排做法二

1. 鮮羊排剁4厘米大快,洗凈涼水下鍋焯水待用,不要過涼水!

2. 蔥薑蒜洗凈切滾刀塊,待用,

3. 焯水過的羊排趁熱淋上老抽上色,料酒,放入蔥薑蒜和各種配料,鹽少許,醃制二十分鐘。待用!

4. 胡蘿卜洗凈滾刀塊待用!

5.燒開倒入高壓鍋燜20分鐘左右,現在電高壓鍋牛羊肉擋標準就行,時間到瞭在鍋中再燜30分鐘,放氣後再放入胡蘿卜燜上汽後開保溫燜5分鐘開蓋放雞精,放香菜裝盤即可!

紅燜羊排做法三

1、小羊排清水泡2小時以上去血水及污物。

2、洗凈的羊排斬剁成小塊。

3、鍋入清水,將羊排放入,燒開後轉小火,撇去浮沬,大約煮半小時。

4、煮好的取出羊排備用。

5、鍋入少許油,炸香花椒大料後取出扔掉,加糖炒至出大泡,將羊排倒入炒至上色均勻,加入料酒、薑片、蒜片、醬油翻炒均勻。

6、加一塊豆腐乳。

7、加入剛才煮的羊排湯汁,大火燒開後轉小火燜,湯汁剩一半時按個人口味加鹽,最後燜至收汁即可。

紅燜羊排的由來

紅燜羊排屬於傢常菜菜譜,主要原料是羊排;工藝是燒,制作簡單。羊排性溫,是冬日的食補良方。羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。