做燴酸菜放什麼調料

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燴酸菜簡介

燴酸菜是一道傳統名菜。此菜制作簡便,口感微酸,健康暖胃。五花肉涼水下鍋,開鍋煮十五分鐘(水留著),撈出切薄片同酸菜一起下鍋再煮二十分鐘,加粉絲出鍋省事兒,暖身。

做燴酸菜放什麼調料

1、酸菜洗凈;

2、煮熟的肥豬肉,沒有熟肉,也可以是生的;豬肉丸子;

3、土豆洗凈削皮,蔥薑洗凈;

4、凍豆腐,粉條;粉條最好是寬一些的;

5、處理食材,酸菜切絲;土豆切滾刀塊;肉切厚片;凍豆腐切塊;蔥薑切末;

6、鍋中加油,下肥豬肉煸出油分;

7、下蔥薑炒出香味;

8、下土豆炒幾分鐘,讓土豆充分吸收油分;

9、下酸菜炒一會兒;

10、下凍豆腐;

11、加入鹽,老抽,清水,下丸子,粉條炒勻;

12、燉一會兒,大約十幾分鐘,土豆綿軟即可;

13、出鍋瞭,配米飯吃,下飯!

燴酸菜的常見做法

燴酸菜做法一

1、將五花肉放入鍋中放入清水沒過肉,再放上煮肉調料,大火燒開小火煮30分鐘,至筷子能紮入為準一定不要煮過瞭,煮肉時的等待可以處理其它材料,肉煮好撈出稍晾涼切成薄片,煮肉湯留下備用。

2、酸菜洗凈用手擠去多餘的水分,菜幫厚處片開,再切成絲。

3、粉條涼水泡軟,長的剪成段,如果是用細的粉絲,就不用泡瞭。

4、煮肉時還可以準備蘸料。

5、鍋燒熱放植物油蔥花爆鍋,馬上放酸菜炒勻,再放生抽和十三香和肉片炒勻。

6、將煮肉湯的水去掉調料倒入酸菜鍋中。

7、大火燒開小火燉10分鐘後放入粉條和鹽燉到粉條熟即可,要留多點湯,非常的好喝。

燴酸菜做法二

1、酸菜洗凈切絲後淘洗三遍,喜歡吃酸一些的適當少洗,豬肉切片。

2、土豆切滾刀塊,蔥蒜切片。

3、鍋裡不放油直接放入肥豬肉慢火煸出油來。

4、加入瘦肉炒白。

5、加蔥蒜,幹薑粉、花椒粉、醬油炒香。

6、加土豆炒勻,加適量鹽。

7、加酸菜炒勻。

8、加漫過菜的水。

9、中小火熬半個小時加入凍豆腐,可以在豆腐上撒少許調料。

10、燉至湯汁收幹即可。

燴酸菜做法三

1、豬肉切片,鍋內煸幹出油,放入薑蒜醬油花椒粉鹽。

2、翻炒出香味,放入土豆,酸菜,加開水。

3、燴至土豆塊發軟,放入粉條再稍加繪制,直至鍋內湯汁收幹。

4、用鍋鏟將土豆塊黏碎,稍加翻炒,撒上蔥花,即可。

燴酸菜的食物相克知識

酸菜+柿子:酸菜屬於性偏寒的食品,而柿子屬於涼性食品,兩者一起或先後食用,會增加人體腸胃的負擔。易造成胃痛、胃酸、腹瀉、嘔吐等現象。

酸菜+豬肝:豬肝含有銅離子。會促使酸菜中已經不多的維生素c發生氧化作用。進而破壞營養素的吸收。降低酸菜的食用價值。

酸菜+蜂蜜:酸菜中含有豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,與具有通便效果的蜂蜜一起搭配食用,易引起腹瀉、腹痛的癥狀,並且降低食材的營養功效。