做幹鍋香辣蝦放什麼調料
幹鍋香辣蝦簡介
幹鍋香辣蝦制作原料: 鮮活大蝦、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。
做幹鍋香辣蝦放什麼調料
1、鮮蝦用剪子將蝦須剪掉,用倒將蝦的背部劃開,去除黑色的蝦線。
2、在海蝦身上撒少許白胡椒粉,淋少許酒,醃15分鐘。
3、土豆去皮切小指粗細的條,清水沖洗表面淀粉;紅尖椒去籽切與土豆粗細的條;蔥切蔥絲;蒜切蒜片;薑切片;幹辣椒用剪子剪成小段;香菜洗凈切段。
4、生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用。
5、鍋中放入足量油(能後完全沒過土豆),中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟後撈出備用。
6、醃好的蝦仁輕拍少許幹淀粉,待重新燒至稍微要起煙時,將蝦放入炸至變色撈出備用。
7、將多餘的油倒入,鍋中留少許底油,放入薑、幹辣椒和蒜片、花椒爆香。
8、將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。
8、放入紅椒略微翻炒後,將炸好的蝦仁和土豆條放入。
9、迅速把步驟4中調好的味汁倒入。
10、略微翻炒後,淋入香油,撒入香菜段即可出鍋盛盤。
幹鍋香辣蝦的常見做法
幹鍋香辣蝦做法一
1、把土豆洗凈切片,越薄越好。
2、芹菜去掉葉子,隻保留芹菜梗,切成小段。我這次用的配菜是土豆和芹菜,你還可以換成其他的一些食材。
3、炒鍋燒熱倒油,油熱後把蝦放到鍋裡翻炒,看到蝦的顏色變紅瞭,就可以盛出來瞭。
4、用炒過蝦的油,繼續燒熱,然後放入蒜瓣煸香,再放入花椒炒出香味。
5、倒入2大勺的郫縣豆瓣,轉小火,煸炒出紅油。
6、然後轉大火,倒入土豆片翻炒2-3分鐘,再放入芹菜炒1-2分鐘。
7、倒入2大勺的生抽、1大勺的料酒、1大勺的陳醋、1大勺的白糖翻炒均勻。
8、出鍋前再撒一大把白芝麻就可以啦。
幹鍋香辣蝦做法二
1、南極蝦去蝦芒,從頭、身連接處下剪刀,將外殼剪開至尾部,抽掉蝦線後,再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味。
2、萵筍去皮,胡蘿卜去皮,芹菜洗凈,全部切寸段,蔥切寸段,薑蒜切片。
3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎。
4、鍋內放小半鍋油、非常熱時,下入蝦大火爆至外表發白,用漏勺撈起備用。
5、鍋內留少許油,小火將蔥、薑、蒜爆出香味後,放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉,煸出紅油後,調入辣椒油、雞精、糖。
6、往做法(五)中放入胡蘿卜、萵筍、芹菜,改中火,放入蝦,翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可。
幹鍋香辣蝦做法三
1、琺瑯鍋中加油,燒熱後放入蝦煎炒;
2、炒至蝦殼變酥脆後撈出;
3、另起鍋加油,油燒熱後放入花椒、薑蒜爆香,之後放入土豆條;
4、翻炒至土豆7成熟,倒入煎好的蝦;
5、再放入香芹段;
6、最後放入油辣子,翻炒均勻,撒上香菜段即可。
幹鍋香辣蝦的食物相克知識
蝦+果汁:一起吃會腹瀉
蝦+西紅柿:產生砒霜會中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄:產生砒霜會中毒
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產生結石
蝦+葡萄:身體不適
蝦+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+烏雞:中毒
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
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