羊血的吃法_哪些人不能吃羊血

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羊血的簡介

1、簡介

羊血牛科動物山羊或綿羊的血,主要成分(除含水約4/5外)為多種蛋白質。此外,尚含少量脂類(包括磷脂和膽甾醇)、葡萄糖及無機鹽等。蛋白質主要是血紅蛋白,其次是血清白蛋白、血清球蛋白和少量纖維蛋白。

2、圖片

羊血的食用處理方法

接完羊血後,不要等,馬上倒入與羊血等量的食鹽水。用幹凈的細棍輕輕攪勻,然後放在一旁,等待羊血凝固。等羊血凝固後,用刀劃成20厘米長、14厘米寬、3.3厘米厚的塊,倒入開水鍋中,用小火緊至羊血凝固如嫩豆腐時為止(約1小時),撈入清水中即成。

羊血的吃法（做法）大全

韭菜炒羊血的做法

材料:羊血1塊、韭菜200克、蒜苗50克、青椒適量、料酒適量、幹辣椒適量、麻椒適量、蒜適量、胡椒粉適量、油適量、鹽適量、糖適量。

做法:羊血洗凈切長方形塊,韭菜、蒜苗、青椒洗凈切段備用。熱鍋倒油,放入麻椒和幹辣椒熗鍋。放入羊血,加料酒、胡椒粉、鹽、白糖適量略翻炒。羊血炒至變色,加入韭菜、蒜苗、青椒、蒜末蓋鍋蓋燜30秒即可出鍋。

羊血豆腐的做法

材料:羊血500g、蔥適量、薑適量、蒜適量、辣椒適量、油適量、鹽適量、料酒適量、胡蘿卜適量、味精適量、糖適量、水淀粉適量、香菇10g、香菜5g、胡椒粉適量。

做法:先將蔥、薑、蒜、辣椒切好。把香菇切片。香菜切末。血豆腐切片。胡蘿卜切片。鍋中放油加入蔥、薑、蒜、辣椒炸香。再放入胡蘿卜片炸一炸。鍋中放入一碗水燒開。加入血豆腐。蓋上蓋子燒開後放入適量的糖、香菇、料酒拌勻蓋起來燒一會兒。開蓋加入味精、鹽、胡椒拌勻,加入水淀粉勾薄芡出鍋撒上香菜末。

辣椒炒羊血的做法

材料:羊血300g、柿子椒100g、紅椒100g、食鹽適量、薑適量、蒜適量、調和油適量。

做法:將青椒紅椒洗好,羊血沖一遍;青椒和紅椒切好,羊血切成長條形;坐鍋點火,放入薑絲和蒜,幹紅辣椒;將青椒和紅椒羊血放入鍋中翻炒;灑上適量的鹽,繼續翻炒後起鍋。

粉湯羊血的做法

材料:羊血200克、粉絲100克、豆腐50克、八角8克、草果2克、胡椒2克、良薑2克、發面餅2個、香菜適量、青蒜適量、花椒15克、小茴香5克、桂皮8克。

做法:將羊血切成細條。將豆腐切成厚片。將粉絲用涼水泡軟。炒鍋加熱,將花椒和小茴香用小火焙香。炒鍋加熱,將桂皮、八角、草果、良薑焙香。先將花椒,小茴香軋碾成細面,再將其他調料混合軋碾成面,過篩後與花椒,小茴香面攪拌均勻。臘汁油也是主要調料,制法是將調料包放清水中煮,煮至出味後取出調料包,倒入豬油繼續熬煮,直至將水分蒸發完,調和水煮幹,調和味吃入豬油裡,即成臘汁油。鍋內添清水,水開後先下食鹽2克,再下入碾壓好的調料面,保持湯鍋小開。鍋開下豆腐稍煮。羊血放漏勺裡下入湯鍋內擺動幾下,至羊血煮熟。漏勺裡加入水泡好的粉絲,用開湯冒一次。粉絲、羊血、豆腐冒好後分別撈出放到碗裡。然後按順序調入臘汁油、辣椒油,香菜、青蒜末澆入適量開湯即成。

哪些人不能吃羊血、羊血的註意事項

1、哪些人不能吃羊血

高血脂人群應少食。

2、羊血的適用人群

一般人群均可食用。

3、羊血的食用禁忌

患有上消化道出血階段忌食羊血。