煮雞爪能放幾天

煮雞爪能放幾天，你知道嗎？雞爪我們經常吃，但從來沒有想過這個問題，還有雞爪又有什麼營養成分。下面我們就來看看，煮雞爪能放幾天吧。

雞爪的存放

雞爪最好趁新鮮制作成菜,一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪,可把雞爪洗凈,在表面塗抹上少許黃酒,用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出後自然化凍即可。

雞爪的營養功效

1.雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,適當攝取不但能軟化血管,同時具有美容功效。

2.雞爪富含脂肪,維持體溫和保護內臟。

3.雞爪能提供必需脂肪酸。

4.雞爪能促進脂溶性維生素的吸收。

5.雞爪增加飽腹感,同時富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡的功能。

6.雞爪富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

雞爪的做法

醬雞爪

材料:

雞腳數隻,豆豉1-2匙,紅辣椒(切碎)2支,蒜蓉適量,麥芽糖,白醋,蠔油,醬油各1大匙,老抽適量。另外就是糖,味精,和鹽。

做法:

1.把鳳爪放入加有白醋,麥芽糖的水中煮一會兒,然後撈起。

2.用熱油炸,炸到雞腳完全泡起,雞皮與骨頭完全剝離3.把蒜、紅辣椒、豆豉炒香,調好調味料,就是用醬油,耗油味精等調的,然後和風爪一起蒸個30分鐘左右就好瞭 !

酸辣雞爪

材料:

雞腳一斤,蒜米2兩,香油少許,白糖,米醋,醬油,辣椒醬,鹽做法:

1.雞腳洗凈,對半斬開。

2.鍋中燒熱水,下料酒薑塊和雞腳,煮10-15分鐘,雞腳煮熟透即可。

3.把煮好的雞腳放進冰水裡激一下,這樣雞腳才會脆口,而且表面的膠質會被洗掉。

4.準備一個大碗,把蒜米剁碎,調入白糖,米醋,醬油,辣椒醬,鹽,香油拌均後放入雞腳繼續拌均,蓋上保鮮膜醃上半天以上,其間記得多給雞腳翻翻身 。

泡椒雞爪

1.選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪,不要變色的,還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。

2.將雞爪從中間剁成兩半。

3.煮湯 將蔥,薑,蒜,香葉,肉蔻,少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定),然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。

4.將雞爪放入沙鍋裡(水沒過雞爪)加料酒,鹽煮三十分鐘。

5.將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪),把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上,如果怕淡,也可以放少許鹽。

6.將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以瞭。

註意事項:

1.泡椒最好買奇峰牌(280ml),可以做兩斤。

2.此菜冬天做比較好,因為常溫下比放在冰箱裡做出來的好吃。

3.不要用塑料容器放,這樣不好吃而且愛壞。

4.最好用沙鍋煮,這樣味道好吃。

鹽焗鳳爪

材料:

1.雞鳳爪200克 2.粗海鹽500克 3.薑汁酒、蔥、白鹵水。

做法:

1.將鳳爪洗凈、去甲,再用白鹵水浸透;

2.蔥切成段,與少許薑汁酒拌勻與碗內;

3.沙紙掃油,將浸透的鳳爪用薑汁酒、蔥拌勻,然後用沙紙包好,蓋上海鹽;4、將海鹽蓋好的鳳爪置於焗爐內,以250℃焗40分鐘後即可食用。鮮味秘笈:原汁原味,入口溢香,別具田園味。

五香雞爪

做法:

1.雞爪15-20個 (兩個人的份量),去爪尖,切成兩半。 鍋裡放水,燒開,把雞爪放入水中焯一下, 3-5分鐘後,出鍋瀝幹水份。

在此需要註意的一點是,瀝幹水份後的雞爪會粘在一起,所以不要忘瞭用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損,而且在下鍋後也更好翻炒,使味道更均勻。

2.就需要準備一些佐料瞭:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生薑一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量。 材料準備好後,放一邊備用,開始做雞爪瞭。先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和薑放入鍋中炒一炒,再放入雞爪一起翻炒。

3.等雞爪爆出香味後,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少許鹽,翻炒幾分鐘。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻,但是並沒有熟,如果繼續炒的話就要粘鍋瞭,所以要放入一些水煮一煮,會更入味,煮的時候,水的份量平過雞爪即可,這樣煮出來的雞爪比較脆。

(如水放得太多,湯不容易煮幹,雞爪就比較爛)

4.再加入一些老抽(老抽可以增添味道,還可以使雞爪色澤更美觀),拌勻,然後把鍋蓋上蓋子,武火煮至湯開(煮的過程中應多翻動幾次),轉中火,煮至湯將幹時,再加入適量鹽調味。

5.熄火,起鍋。 就這樣,一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐瞭。嘗一嘗,嗯……真是又香又辣又爽!

虎皮鳳爪

原料:鳳爪500克。

調料:ok醬20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,蔥薑20克,糖2克,味精1克,檸檬酸少許,胡椒粉0.1克,黃酒2克,茴香1隻,湯500克,清油15克(實耗)。

做法:

1.剪去雞爪尖,拆去爪上大骨,洗凈,放冷水鍋中燒開,煮5分鐘取出再洗凈、瀝幹。

2. 油燒熱,放入雞爪,炸至金黃色,皮起皺時撈出,放冷水中泡至皮漲發。 3,鍋中放湯、ok醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥薑和雞爪,燒開後盛入碗中上籠蒸酥,取出放鍋中加入味精,滴上幾滴檸檬酸,收緊汁水後裝入煲中燒熱即成。

辣雞爪

做法:

1.雞爪洗凈,剪去“指甲”,放到冷水鍋裡煮開,沖去浮沫。

2.鍋熱少許油,放一大匙辣醬,一些薑末。倒入雞爪翻炒,放一把幹辣椒。炒到雞爪上色的時候,加一點老抽醬油,比較多的糖,加水沒過雞爪。大火煮開,小火燉熟,起鍋的時候,大火收汁,裝盤。

註:許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的,可是,油炸也無利於健康,對這一步跳過不練瞭。

白雲鳳爪

原料:冰鮮雞爪1斤、薑1大塊、紅椒半個。

調料:白醋1碗、白砂糖1/2碗、鹽1湯匙、水2碗、米酒1湯匙。

做法:

1.冰鮮雞爪買回來洗幹凈後,剪去指甲;

2.先煮好糖醋汁,白醋1碗,白砂糖1/2碗,鹽1湯匙,水2碗放入鍋內煮開。放涼後,放入冰箱冷藏;

3.雞爪放入冷水鍋內,放一湯匙米酒和拍扁的生薑同煮,冷水要沒過雞爪,用中火煮開後馬上熄火,將雞爪撈出;

4.提前一天用冰格冷凍一些冰塊(用的水應是涼開水),開始做的時候把冰塊室溫融化成冰水,將煮好的雞爪馬上放入冰水中浸泡半小時;

5.然後將雞爪和半個紅椒切片後,放入煮好並冷藏過的糖醋汁裡浸泡;

6.將雞爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小時以上再吃。