雅片魚的吃法_哪些人不能吃雅片魚
雅片魚的簡介
根據左鮃右鰈的分類規則,鴉片魚是鰈魚的一種,對於鴉片魚就是牙鮃魚別名的說法是錯誤的。鴉片魚學名格陵蘭庸鰈。鴉片魚為硬骨魚綱、鮃科,是比目魚的一類。鴉片魚體側扁,不對稱,兩眼都在左側;口前位,下頜有突出;前鰓蓋骨邊緣遊離;有眼的一側皮膚呈暗灰色或有斑塊紋,無眼的一側皮膚為白色。鴉片魚主要可供作鮮食或制成罐頭及咸幹制品,魚肝可提制魚肝油。鴉片魚中牙鮃品種是我國黃海及渤海的名貴魚類,和比目魚的其他品種一樣是季節迎時風味名菜佳肴,做出來的菜品色彩鮮亮,香辣肥嫩。鮃魚種類繁多,廣泛分佈於熱帶或溫帶的海洋中,我國沿海各地也多有生產。根據左鮃右鰈的分類規則,鴉片魚是鰈魚的一種,對於鴉片魚就是牙鮃魚別名的說法是錯誤的。鴉片魚學名格陵蘭庸鰈。
鴉片魚肉質細嫩而潔白,中醫認為,鴉片魚味甘,性平,無毒;能補虛益氣。味鮮美而肥腴,補虛益氣,但不宜多食,有動氣作用。鴉片魚肉質鮮美,含油脂量較高,特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質,為許多食客所推崇。因價格貴,國內不多見。鴉片魚(牙鮃)的魚身很多都出口日本做生魚片瞭,國內常見鴉片魚頭。
鴉片魚頭表皮含有豐富的膠原蛋白,魚頭內含有鈣、磷、鐵、維生素B1、嘌呤、苷酸和比其它任何食物豐富得多的不飽和脂肪酸『DHA(22碳六烯酸)和 EPA(20碳五烯酸)』—俗稱腦黃金,腦黃金含量是普通魚頭的36倍!對軟化血管、降低血脂、健腦、延緩衰老極為重要!魚頭內還含有豐富的卵磷脂,該物質在機體代謝後能分解出膽堿,最後合成乙酰膽堿。乙酰膽堿是一種神經遞質,它可使人增強記憶力、思維和分析能力。由於其具有特殊的營養價值和健腦滋補益氣作用,因而許多人喜歡食用,正所謂食肉不如食魚,食魚貴食魚頭。
雅片魚的食用處理方法
可以直接吃雅片魚也可以將雅片魚做成罐頭等,雅片魚的魚肝營養豐富可以提取出魚肝油來。
雅片魚的吃法（做法）大全
1、雅片魚頭
1.1、材料:雅片魚頭一個,李錦記蒸魚醬油(必備),料酒蔥薑,鹽糖,雞精,紅翻天辣椒醬。
1.2、把魚頭洗幹凈,放入盤子中。
1.3、根據自己的口味放入醬油(不要太多),料酒。糖,薑絲,辣椒醬。
1.4、放入鍋中蒸,上氣後十分鐘即可,然後熱油,上面撒上蔥花,油大熱後直接澆在魚上。
1.5、雅片魚頭味道鮮美,肉質軟滑,骨頭酥軟,入味!大傢不妨試一下。
2、醬燜雅片魚
2.1、將魚刮去魚鱗,去除鰓及內臟。
2.2、魚太大將它斬斷成2段或者3段方便烹制。
2.3、蔥切段,薑蒜切片。
2.4、熱鍋涼油,放入豆瓣醬炒香。
2.5、放上蔥薑蒜爆香,放入鮮味醬油。
2.6、放上料酒。
2.7、倒上水,盡量漫過魚身。
2.8、將於放入不用翻面開鍋轉小火燉15分鐘左右。
2.9、略收湯汁起鍋,將魚擺盤,澆上湯汁即可。
哪些人不能吃雅片魚、雅片魚的註意事項
1、哪些人不能吃雅片魚
一般人群都可食用。
2、雅片魚的適用人群
一般人群都可食用。雅片魚肉質細嫩而潔白,味鮮美而肥腴,補虛益氣,但不宜多食,有動氣作用。
3、雅片魚的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
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