做紅燜羊排放什麼調料
紅燜羊排簡介
紅燜羊排是一道傢常菜。羊排500G,鹽一湯匙,蒜4粒,西紅柿一個,洋蔥一個,胡蘿卜一條,土豆一個。營養豐富,美味可口。
做紅燜羊排放什麼調料
1、新鮮羊排洗凈,剁成小塊。
2、鍋中放適量油,將羊排入鍋,中火翻炒,至肉邊有些焦,肉收緊。
3、入料酒,放入全部香料,翻炒均勻。
4、倒入熱水,高於羊排,燒開。
5、轉入煮鍋中,蓋蓋,小火燜燉,40分鐘左右。
6、調入醬油、老抽、食鹽,調色調味,繼續燜燉15分鐘。
7、略收汁,裝盤,撒上香菜段。
紅燜羊排的常見做法
紅燜羊排做法一
1、羊排洗凈,瀝幹,放入生抽兩湯匙,老抽一湯匙,料酒兩湯匙,胡椒粉一茶匙醃十分鐘。
2、西紅柿一個,洋蔥一個,胡蘿卜一條,土豆一個切丁,備用。
3、鍋中煮沸水,醃好的羊排焯一下去除生血。
4、將燉肉香料一小包,蒜4粒,鹽一湯匙,蔬菜和焯好的羊排統統放進壓力鍋。大火煮開,蓋上氣閥,小火燜燉半小時即可。
紅燜羊排做法二
1、鮮小羊排洗凈用清水泡1小時,泡出血水。
2、把洗凈的小羊排斬成小塊。
3、白蘿卜切成滾刀塊備用。
4、把郫縣辣醬和泡椒混合剁碎
5、鍋中放水,加入蔥薑,大料 花椒 料酒燒開。
6、燒開後加入羊排。燒開後關小火,用勺撇除血沫。煮至15分鐘。
7、炒鍋放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。
8、糖色炒制成棕紅色,起大泡
9、倒入一大勺料酒和煮羊排的湯。燒至糖色粘稠,盛出備用。
10、另起鍋放入油加入辣醬炒出紅油。
11、炒出紅油後加入大料 花椒繼續煸炒。
12、加入蔥薑蒜煸炒。
13、倒入煮羊排的湯,加入料酒 醬油 鹽和糖色。
14、大火燒開放入煮好的羊排和白蘿卜。
15、煮至白蘿卜軟爛。
紅燜羊排做法三
1、小羊排清水泡2小時以上去血水及污物。
2、洗凈的羊排斬剁成小塊。
3、鍋入清水,將羊排放入,燒開後轉小火,撇去浮沬,大約煮半小時。
4、煮好的取出羊排備用。
5、鍋入少許油,炸香花椒大料後取出扔掉,加糖炒至出大泡,將羊排倒入炒至上色均勻,加入料酒、薑片、蒜片、醬油翻炒均勻。
6、加一塊豆腐乳。
7、加入剛才煮的羊排湯汁,大火燒開後轉小火燜,湯汁剩一半時按個人口味加鹽,最後燜至收汁即可。
紅燜羊排的食物相克知識
羊排+南瓜:兩補同時,令人腸胃氣壅
羊排+豌豆苗:易發生黃疸和腳氣病
羊排+南瓜子:可能會引起腹脹、胸悶等癥。
羊排+半夏:一起吃影響營養成份的吸收
羊排+海螺:腹瀉
羊排+西瓜:傷元氣
羊排+茶:容易發生便秘
羊排+豆醬:二者功能相反,不宜一起吃
羊排+梅幹菜:一起吃回引起胸悶
羊排+鯧魚:影響營養素的吸收
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