常吃咸鴨蛋有危害嗎
常吃咸鴨蛋有危害嗎
1、常吃咸鴨蛋有危害嗎
再好的食物也不能無節制地吃,咸蛋用鹽量一般在10%左右,吃多瞭容易得高血壓。咸雞蛋這個制作過程中加入大量鹽分醃制,因此鈉含量高。鈉攝入量超標,會導致血壓上升,增加心腦血管患病風險。因此一般人也少食為宜,因為每隻咸鴨蛋含鹽10克以上,而人體日需鹽量為5-8克。
此外,咸雞蛋不宜與甲魚同食。咸雞蛋含鹽量高,高血壓、糖尿病患者不宜多食。脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。
2、常吃咸鴨蛋對孕婦的影響
此外孕婦因體內激素有促進水分和鹽在身體內過多存留的作用,食用鹽雞蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需求量,導致孕婦高度水腫,會使體內有效血液循環量劇增,供給胎兒血液減少,影響胎兒生長發育,所以孕婦忌食。
3、怎樣泡咸鴨蛋
材料:鴨蛋40個、鹽1袋、花椒十幾粒、八角4個、丁香10幾粒、香葉5片、大蔥1根、白酒2小杯、水10斤。
做法:
鴨蛋洗幹凈,晾幹。找一個壇子洗幹凈,不能有生水。
燒一鍋開水,在鍋裡加上花椒、八角、丁香、蔥,煮的水發咖啡色就可以,把香料撈出,預冷,倒入壇子中,加鹽和白酒、再把鴨蛋小心放入壇子裡,蓋上蓋就可以。
泡制1個把月即可。
怎麼吃咸鴨蛋健康
肺陰不足,肺氣上逆,痙咳陣作、咳聲無力冰糖鴨蛋羹:鴨蛋2個,冰糖50克。將冰糖捶成屑,放入大碗內,加沸水溶化,待冷後打入鴨蛋,調勻,上籠用武火蒸15—20分鐘即成。趁溫服食。
陰虛火旺,頸部結核,午後潮熱,顴紅盜汗大蒜鴨蛋湯:鴨蛋2個,大蒜10克,與洗凈的鴨蛋一並放入鍋中,加水適量,煮5分鐘左右,撈出鴨蛋,剝去外殼,再放入鍋中稍煮。飲湯,吃鴨蛋及大蒜。
肺陰虧虛,幹咳少痰,口燥咽幹 鴨蛋銀耳湯:鴨蛋1—2個,銀耳10克,冰糖適量。將銀耳洗凈,放入鍋內,加水適量,先以武火煮沸,再用文火煨燉至銀耳湯水變濃時,將鴨蛋打入碗中與冰糖一並放入銀耳湯中,稍煮即可。飲湯,食銀耳、鴨蛋。
陰虛內熱,牙痛,手足心熱 生地堡鴨蛋:鴨蛋2個,生地40克。將鴨蛋、生地分別洗凈後放入沙鍋,加水適量,煎煮5分鐘左右,撈出鴨蛋,剝去外殼,放入鍋中再煮10分鐘,飲湯,食鴨蛋。
咸鴨蛋是怎樣制作的
鮮蛋成分中的蛋白質和脂肪在正常情況下呈均勻的乳狀液分佈,鮮蛋直接煮熟時,蛋中蛋白質和脂肪的乳狀液直接凝固變成凝塊,油脂來不及析出,仍被分散在蛋白質凝塊中,因此不見出油。
而鮮蛋用鹽醃制的過程中,鹽分侵入蛋內,蛋白質發生“鹽析”作用而緩慢地變性凝固,將油脂從蛋白質組織中擠出而聚集在一起,蛋中的蛋白質及脂肪已分別存在,所以咸蛋煮熟切開後能看到明顯出油。鴨蛋的脂肪含量比雞蛋多,制成咸蛋後蛋黃脂肪含量可高達30%,蛋白軟嫩,蛋黃油分四溢,松沙可口。當然,由於每種蛋的脂肪含量以及醃制方法不同,有的咸蛋黃不會流油。隻要適量食用,這些油不會傷害身體。
需要註意的是,咸鴨蛋含鹽量一般很高,類似於佐餐的咸菜,因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃,健康人吃後應該多喝水。
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