魚片的吃法_哪些人不能吃魚片

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魚片的簡介

1、簡介

魚片是由魚體脊椎兩側肌肉加工成的片狀制品。將魚肉搗成稀糊狀,加入少量食鹽和調味品,粘上適量的薯粉,再碾成薄皮,切成細絲,即為魚面;切成塊狀,則稱魚片。

2、圖片

魚片的食用處理方法

將殺好去鱗的魚洗凈,用力洗去魚腹內的黑膜,剁去魚鰭,切下魚頭。將魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。將片下的魚肉魚皮朝下,一手按住魚肉,一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片,魚排剁成長約5厘米的塊,魚頭剖成兩半。

魚片的吃法（做法）大全

幹鍋生魚片的做法

材料:烏鱧、紅椒、青椒、藕、薑、蒜、蔥、料酒、草果、丁香、花椒、幹辣椒、生抽、食鹽、黑胡椒、白糖、八角、桂皮、香葉、白芝麻。

做法:準備好所用的食材。黑魚浸泡一會去盡血水,洗凈瀝幹後片成魚片,加料酒,鹽,少許黑胡椒一起抓至發粘後醃制10分鐘以上(魚和鹽的比例大至為100:2)。藕去皮切成薄片泡在水裡備用。青紅椒切小塊。薑切片,蒜去皮拍散,蔥切末,香菜切段。不粘鍋多倒些油燒熱,下入薑蒜爆香。下入藕片和青紅椒翻炒至斷生,加少許鹽調味。倒入魚片快速翻炒至變色。魚片入鍋前可以加點油抓勻,不粘鍋,魚本身也不會粘在一起,入鍋時間不要長,保持鮮嫩,完全變色即可。最後調入少許生抽和糖炒勻,再撒入自制五香粉,蔥末,熟的白芝麻以及香菜即可。

蛋黃魚片的做法

材料:草魚500克、雞蛋黃100克、淀粉30克、植物油20克、料酒15克、醋3克、鹽3克以及大蔥5克、蔥末、薑末、清湯、米醋各少許、花生油750克。

做法:魚肉洗凈,切成長段,從中間一片兩開;片好的魚片放入盆內,加入少許精鹽、料酒、喂入味,再加入蛋黃液,攪勻後,放入玉米粉或淀粉,拌勻;炒勺倒油,燒熱,放入喂好的魚片炸呈現金黃色,撈出,放入盤中,撒入蔥末、薑末、精鹽、味精、米醋、少許湯,上屜蒸10分鐘,取出涼後,改刀裝盤即可。

菜魚片湯的做法

材料:凈魚肉100克、菠菜50克、火腿15克、熟豬油30克、鹽3克、味精2克、料酒3克、蔥、美各適量。

做法:將凈魚肉切成0.5厘米厚的薄片,加鹽、料酒醃30分鐘;菠菜擇洗幹凈,切成2.5厘米長的段,用沸水汆一下;火腿切末;蔥擇洗幹凈,切成小段;薑洗凈,切片;鍋置火上,放入熟豬油,燒至五成熱,下蔥段、薑片爆香;放魚片略煎,加水煮沸,用小火燜20分鐘,投入菠菜段,調好味,撒入火腿末,放味精,盛入湯碗即成。

哪些人不能吃魚片、魚片的註意事項

1、哪些人不能吃魚片

出血性疾病患者不宜多吃魚,結核病患者吃藥時忌食魚。痛風、肝硬化、體質過敏、不孕癥等患者忌食魚。

2、魚片的適用人群

一般人群皆可。

3、魚片的食用禁忌

魚未煮熟就吃。吃瞭未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。大多數的魚類都被汞輕微污染過,大多數健康的成年人體內對分解微量的汞是沒有問題的。但懷孕或哺乳的婦女和兒童應避免一些魚類和貝類,以減輕汞毒的危害。