做閩南咸飯放什麼調料
閩南咸飯簡介
閩南咸飯是由大米、醬油、鹽巴、花生米、香菇、胡蘿卜、咸巴拉魚、三層肉、小蝦米、海蠣幹、紅蔥油等食材制作而成的一道美食。閩南咸飯是我們泉州一道風味獨特,簡樸又豐饒的傢常主食,是由海鮮幹貨、五花肉、香菇、蔬菜、和大米混合在一起煮,米飯吸收瞭料的油脂和香味,咸香可口。
做閩南咸飯放什麼調料
三層肉100克,胡蘿卜一根,咸巴拉魚一條,珍珠香菇少許,海蠣幹少許,小蝦米少許,花生米少許,蔥一根。
閩南咸飯的常見做法
做法一、準備三層肉、胡蘿卜、咸巴拉魚、蔥。準備花生米、珍珠香菇、幹蝦米、海蠣幹。大米洗凈加入適量水,拌入醬油、鹽巴,浸泡片刻,使之入色入味。花生米過油炸香。(或者炒熟) 香菇泡發以後切絲,胡蘿卜切絲,咸巴拉魚去骨撕成小條。三層肉切小條入鍋炒出油,至金黃色。接著下入香菇絲、小蝦米、海蠣幹、巴拉魚。翻炒均勻至出香味。炒香後盛出,連同胡蘿卜絲一起加入浸泡好的大米中,並攪拌均勻開始煮。 煮熟以後淋入紅蔥油,把米飯翻搬均勻。再撒上花生米與香蔥末。裝盤即可食用。配上甜辣醬更美味。
做法二、大米洗凈加入適量水,拌入醬油、鹽巴,浸泡片刻,使之入色入味。花生米過油炸香。(或者炒熟)香菇泡發以後切絲,胡蘿卜切絲,咸巴拉魚去骨撕成小條。三層肉切小條入鍋炒出油,至金黃色。接著下入香菇絲、小蝦米、海蠣幹、巴拉魚。翻炒均勻至出香味。炒香後盛出,連同胡蘿卜絲一起加入浸泡好的大米中,並攪拌均勻開始煮。煮熟以後淋入紅蔥油,把米飯翻搬均勻。再撒上花生米與香蔥末。裝盤即可食用。配上甜辣醬更美味。
做法三、將五花肉倒入鍋中煸炒至逼出部分油脂,肉色微焦;將炒好的肉鏟一旁,再放入薑末炒香,倒入香菇和各種海鮮幹貨一起煸炒一會兒;再將瀝幹水份的大米倒進鍋去,繼續煸炒一會兒,大米一定要先炒制,做出的米飯才會更加香滑飽滿;調入鹽、雞精和醬油炒勻,鹽不要加太多,因為海鮮幹貨本身有咸,浸泡的水也有咸味;將炒好的各種材料放進電飯鍋,倒入浸泡幹貨的水,再加入適量清水,合上蓋子,按下煮飯鍵。在等待電飯鍋煮飯的時間,制做紅蔥頭酥油,鍋中放入適量食用油,倒入切成末的幹紅蔥頭,小火慢慢炸至蔥頭酥香,呈褐色;將炸好的酥油倒入碗裡備用,鍋中留少許油炒包菜;將包菜洗凈瀝幹,倒入鍋中炒至斷生,調入少許鹽炒勻;將煮好的米飯倒入煮包菜的鍋中,倒入紅蔥頭酥油和香蔥末拌均勻。
閩南咸飯的食物相克知識
閩南咸飯一般沒有什麼相克的食物,但是切記不要食用過量,影響消化。
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