怎樣做白糍粑

怎樣做白糍粑？糍粑是逢年過節必吃的點心，每年過節大傢都會親自做糍粑，糍粑味道可口，營養豐富。那麼，怎樣做白糍粑？下面小編為大傢詳細介紹一下，希望對大傢有幫助。

怎樣做白糍粑

1、怎樣做白糍粑

糍粑的制法是:取上等糯谷,最好是殼薄質軟的紅谷糯,經加工成白凈的糯米。用清水把糯米浸透,放進木甑裡蒸糯米飯,放進石臼裡,用杵槌舂制而成。因此,客傢人叫“打糍粑”。舂糍粑的杵槌,要用光滑的木杵,糯米飯粒便粘不住。經過用力舂搗,使之成羹狀,然後做成如雞蛋般大小的糍粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黃糖等配制的佐料粉,吃起來柔韌鮮滑,香甜可口。

2、白糍粑怎麼保存好

糍粑可以冷凍保存,糍粑應該用保鮮膜裹住放冰箱裡保存,這樣不會變質。春季是保存糍粑最好的季節。民間有“立春水泡糍粑”的說法。買回來的糍粑先用一張佈包著,然後再用塑料袋密封。放在陰涼處。放置7天。先用佈包著是為瞭防止“盜汗”,糍粑發黴。7天之後就可把糍粑取出,放在桶裡。桶內的水淹過糍粑10厘米即可。切記不能換水,頻繁的換水會導致糍粑變酸。等取出糍粑的時候用清水清洗即可。這樣保存的糍粑不會變味。

3、白糍粑的簡介

糍粑是我們都非常熟悉的一種小吃,在很多地方,每逢特大喜事或者重大節日,糍粑都是必不可少的一道美食,它吃起來香甜可口,軟嫩無比,是老少皆宜的一種美食。

糍粑用糯米蒸熟搗爛後所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘搗成泥狀制作而成,一般此類型的食物都可以叫做糍粑。漢族小吃,是中國南方一些地區流行的美食。(因地方差異,有的也用竹來代替)

打糍粑是中國南方各地的春節風俗,各地因民族不同而各有差異。臘月裡“打糍粑”是一年中的大喜事,全傢都高高興興的,親戚鄰居都來幫忙。小孩子知道,一做糍粑就快要過年瞭。民國時期的《永順縣風土志》中記載:糯糍粑,系糯米飯在石臼中杵如泥,壓成團形,形如圓月,大者直徑約五尺,尋常者約四寸,厚三分至八分不等。一般的糍粑隻有巴掌大小。直徑五尺的糍粑,大約是祭祖等特殊場合才用。

打糍粑的工具叫什麼

1、打糍粑的那個工具是:石臼和舂。

石臼:是人類以各種石材制造的,用以砸、搗,研磨藥材食品等的生產工具。在電氣化生產以前,人類的谷物糧食主要是以這種生產工具加工成食品。可以說,石臼是古代人類生活的必需品,石臼和水井是人類定居點的標志。在人類進入電氣化時代以後,石臼逐漸被淘汰,隻在一些沒有電氣化設備的邊遠地區仍舊被使用。 在中國的許多鄉村,被淘汰使用的石臼仍舊被完好保存著,成為許多人懷舊的對象。

舂:意思是把東西放在石臼或乳缽裡搗,使破碎或去皮殼。

2、打糍粑的工具哪裡有賣

一般淘寶上面就有賣的。糍粑也稱年糕,在過年的時候制作食用,過年前制作糍粑是農村上千年流傳下來的習俗。具有濃厚的鄉村風味,打糍粑活動成為大傢過年前的一項重要準備活動。糍粑由糯米蒸熟再通過特質石材凹槽沖打而成,手工打糍粑很費力,但是做出來的糍粑柔軟細膩,味道極佳。

糍粑和年糕的區別

1、糍粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米,根據軟硬喜好而定,糯米多則軟)做成的一種食品。

2、糍粑是把米蒸成飯後(不要太爛,不能蒸蒸飯<就是不能先煮一下取瞭米湯再上籠蒸>)趁熱放到石臼舂,一直舂到看不到有粒狀的飯瞭再用手揉成鬥笠形狀的成品糍粑。

3、年糕有種是直接用生的米用石磨磨成粉(不過現在都用電打的,又快又好),和水,做成形狀後或炸或蒸,南方多見,油炸的那種也有稱之為馓子的。

4、其實有些地方(比如湖北、湖南東南部和江西等地)也有把這兩種食品都稱為年糕的,因為年糕以前是稱為“粘糕”的,而糍粑實在是“粘”。

5、糍粑,有些地方也叫年糕、粑糍。用糯米制作而成,是我國南方一些地區流行的美食,在南方許多地區,人們習慣於在春節前制作,春節期間和春節之後食用。