羊肉砂鍋煲怎麼做最有營養

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羊肉砂鍋煲簡介

《羊肉砂鍋煲》是一道中國民間傳統傢庭美食,由羊肉烹飪而成。

羊肉砂鍋煲怎麼做最有營養

羊肉砂鍋煲的做法

原料:羊肉1000g、鹽、黃酒500g、老抽、薑、八角、桂皮、蔥、辣椒、青蒜 、糖、雞精。

做法:

1、連皮帶骨羊肉洗凈,放開水焯5分鐘,撈出,用清水漂凈。

2、取砂鍋,放入羊肉,倒入400克黃酒。

3、放薑,蔥結,八角,桂皮,辣椒,大火煮開,小火40分鐘。

4、加糖,老抽,煮30分鐘。

5、加鹽,大火收汁。

6、防止粘鍋底,常常攪拌一下。

7、待汁收幹,放些雞精。撒些青蒜末即可。

羊肉砂鍋煲怎麼做營養會流失

羊肉有很大的膻味,祛除膻味有以下小竅門:方法一:將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時後取出蘿卜塊,如放幾塊橘子皮更佳。方法二:每1千克羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘後,將水和綠豆一起倒出。方法三:將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔,放入與羊肉同煮。方法四:每1千克羊肉中加入剖開的甘蔗200克。方法五:水燒開後加羊肉1千克、醋50克,煮沸後撈出,再重新加水和調料。羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。腐爛的生薑中含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒,可使肝細胞變性壞死,誘發肝癌、食道癌等,所以一旦發現生薑腐爛就一定不能食用。

羊肉砂鍋煲各食材的處理方法

羊肉不適宜長時間保存,最好在1-2天內食完;如果需要長時間保存,可把羊肉剔去筋膜,用保鮮膜包裹後,再用一層報紙和一層毛巾包好,放入冰箱冷凍室內冷凍保存,一般可保存1個月不變質。優質羊肉的肉質色澤淡紅、肌肉發散、肌纖維較細短,肉不黏手,質地堅實;脂肪呈白色或微黃色,質地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光澤,用手壓後凹陷復原慢,且不能完全恢復到原狀,則表明羊肉已經不新鮮,不宜選購。用鹽水把生薑泡1小時,然後拿出來曬幹,放入冰箱貯菜格內,可以放很長時間並保持其鮮嫩程度。將鮮薑洗凈晾幹,再切片,裝進事先準備好的潔凈、幹燥的旋口罐頭瓶中,然後倒入白酒,酒量以剛淹沒鮮薑片為度,最後加蓋密封,隨吃隨取,可長期保鮮。