做糖醬雞塊放什麼調料
糖醬雞塊簡介
糖醬雞塊是一道由童子雞為主要材料做成的菜品,屬於魯菜。主料:童子雞500克。調料:大蔥10克、薑 10克、黃酒10克、花椒3克、白砂糖50克、甜面醬15克、醬油25克、鹽2克、花生油75克各適量。
做糖醬雞塊放什麼調料
1、蔥、薑分別切片;
2、花椒放入熱油(10克)中炸出花椒油備用;
3、將雞一劈兩半,去掉大骨,剁成2厘米見方的塊,放入湯盤內,加鹽水、黃酒、醬油、蔥片、薑片醃漬;
4、鮮核桃仁洗凈,每個切成8瓣;
5、炒鍋內放入花生油,置中火上燒至八成熱時,下入雞塊炸二三分鐘,撈出瀝油;
6、油鍋內留油50克,放入白糖,炒至血紅色時,倒入甜醬沸過,下入雞塊顛翻拌勻,放入清湯燒開後,撇去浮沫,用小火煨焯,不斷攪拌,顛翻;
7、待湯汁全部掛在雞塊上,淋花椒油出鍋,將鮮核桃仁撒在雞塊上即成。
糖醬雞塊的常見做法
糖醬雞塊做法一
1、雞肉洗凈切塊。
2、放入開水鍋中焯一下,撈出。
3、鍋中油燒熱,放入適量白糖攪拌。
4、放入焯好的雞塊。
5、倒入適量醬油和料酒翻炒。
6、鍋中倒入適量清水。
7、蓋上鍋蓋燒開。
8、蔥切段、薑切成片狀。
9、燒開鍋後加入蔥薑。
10、加入鹽拌勻。
11、再次蓋上鍋蓋,煮至雞肉熟透即可。
糖醬雞塊做法二
1、蔥、薑分別切片;
2、花椒放入熱油(10克)中炸出花椒油備用;
3、將雞一劈兩半,去掉大骨,剁成2厘米見方的塊,放入湯盤內,加鹽水、黃酒、醬油、蔥片、薑片醃漬;
4、鮮核桃仁洗凈,每個切成8瓣;
5、炒鍋內放入花生油,置中火上燒至八成熱時,下入雞塊炸二三分鐘,撈出瀝油;
6、油鍋內留油50克,放入白糖,炒至血紅色時,倒入甜醬沸過,下入雞塊顛翻拌勻,放入清湯燒開後,撇去浮沫,用小火煨焯,不斷攪拌,顛翻;
7、待湯汁全部掛在雞塊上,淋花椒油出鍋,將鮮核桃仁撒在雞塊上即成。
糖醬雞塊做法三
1、雞腿肉去骨切塊。土豆切塊。
2、加鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉拌勻醃制20min。
3、醃制好的雞肉塊兒在熱油中滑一下定型。
4、瀝出油份。
5、鍋裡留底油,放入幹辣椒、八角、花椒、蒜末。炒香。
6、放入雞肉塊,翻炒一下。
7、放入甜面醬、幹黃醬、辣醬、白糖翻炒均勻。
8、雞肉上色後,加入末過雞肉的開水。蓋上鍋蓋大火燜一下。
9、雞肉燜至八成熟,加入土豆。
10、土豆熟瞭、湯汁收的差不多就可出鍋瞭。
糖醬雞塊的食物相克知識
雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣
雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療
雞肉+菊花:一起吃會中毒
雞肉+紅薯:同食會腹痛
雞肉+兔肉:腹瀉
雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡
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