蓮藕怎麼保鮮

蓮藕怎麼保鮮？蓮藕是一種營養非常豐富的蔬菜，但蓮藕買回傢後很快就會變色，看起來十分陳舊不再新鮮。那麼蓮藕怎麼保鮮呢？一起來看看吧！

二、蓮藕怎麼烹飪有營養三、吃蓮藕有什麼禁忌

蓮藕怎麼保鮮

1、蓮藕怎麼保鮮呢

1.1、新鮮蓮藕不用洗,直接用稻草包起來,然後放在清水裡把稻草浸濕,放在陰涼潮濕的地方保存起來就行,隻要保持稻草不幹即可,這樣大約可以保存七天不會變色,而且蓮藕也不會脫水。這種方法適合春節前後,天氣比較冷的時候保存蓮藕。

1.2、買蓮藕的時候選那種帶著鮮泥,而且沒有斷裂的蓮藕,買回來以後也不要洗泥,直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可,如果泥幹瞭可以噴點清水在上面。用這種方法保存4～5天時間是沒有問題的。

1.3、把整根的新鮮蓮藕洗凈泡在清水裡即可,可保存七天左右不會變色,更不會出現脫水的問題,但需要經常換用新鮮的清水。

2、如何保存蓮藕

2.1、少量的蓮藕

如果買回來的蓮藕量少,且準備在1-2天內吃掉,那麼不要將蓮藕用水清洗幹凈,反而可以糊上一些泥巴,放在陰涼濕潤處保存。

沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間;如果切過的蓮藕就要先將切口處用保鮮膜包裹起來,再放入冰箱冷藏室,這樣可以保鮮一個星期左右,否則蓮藕很容易變黑,刀切面上的孔會非常容易腐爛。

2.2、較多的蓮藕

如果蓮藕的量不多,可以采用水缸來儲存。隻需將要保存的蓮藕洗凈,放入盛滿清水的缸裡,每星期換水一次,就可以保鮮2個月左右。

2.3、大量的蓮藕

如果蓮藕的數量過多,可采用土埋法進行存儲。先挖一個土坑,並在坑底鋪一層細濕土,然後選擇品相好且完整的蓮藕平整地鋪一層,接著再撒層濕土,再鋪蓮藕,這樣可堆放5-6層,在最上層再蓋上約10厘米左右的細土,然後蓋上一層厚厚的樹葉、柴草,食用時隨取隨用。

3、怎樣挑選蓮藕

3.1、藕節粗且短

藕節數目不會影響品質,選購時要挑較粗短的藕節,成熟度足,口感較佳。藕節與藕節之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較松軟。蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

3.2、內外皆無傷

購買蓮藕時,要註意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著,選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議購買。蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色,如果發黑或有異味,不建議選購。

3.3、通氣孔較大

如果是已經切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。

蓮藕怎麼烹飪有營養

1、清炒藕片

主料:蓮藕適量。

調料:鹽、味精、食用油各適量。

做法:將嫩藕洗凈切成薄片;炒鍋置火上,入油燒熱,放入藕片顛翻幾下;放入適量食鹽、味精立即出鍋。

功效:健脾開胃、祛燥解渴。

2、蓮藕排骨湯

主料:排骨、蓮藕各適量。

調料:蔥、薑、鹽、料酒各適量。

做法:把排骨洗凈,切成小塊,蓮藕洗凈,切片。在砂鍋中倒入水,把洗凈的排骨放進去;武火把水煮沸,撇去浮沫;在鍋中放入蔥、薑、鹽和料酒;用文火燉大約1小時,放入蓮藕。再燉約1小時,蓮藕變軟,即可。

功效:清熱涼血、滋陰補腎。

3、涼拌藕片

主料:蓮藕適量。

調料:醬油、精鹽、,味精、蔥、薑、蒜各適量。

做法:將蓮藕洗凈去皮,切片,用開水燙一下,控去水分,裝入盤內,蔥切末、薑切絲、蒜切片;在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

功效:養肺補血、清心安神。

吃蓮藕有什麼禁忌

1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕

生藕性偏涼,對於身體比較燥熱的人,吃點生拌藕片很好。但本來脾胃不好的人,大便稀溏的人,生吃涼拌較難消化,且容易加重寒癥。

2、忌用鐵鍋烹飪蓮藕

蓮藕中含有豐富的鐵質,最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮,避免用鐵鍋、鋁鍋,否則會變黑,品相難看,影響食欲。

3、切過的藕不宜直接存放

蓮藕切完後,應馬上制作。因為切口容易變黑腐壞,沒做完的,不要直接放在室內,存放可用保鮮膜貼上切口,放入冰箱保存。

4、大豆與蓮藕不宜同吃

有的人用蓮藕燉肉時,喜歡往裡面加一點大豆,這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質,不能與含纖維素多的蓮藕同食,纖維素會影響人體對鐵的吸收。

5、產婦不宜太早吃蓮藕

蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者。但因為蓮藕偏涼,產婦不宜過早食用。

6、藕和白蘿卜、豬肝不宜同吃

有人做菜時喜歡混搭,比如燉排骨,一看傢裡又有蘿卜又有藕,那就一起加進去。這不太好啊同志們,藕和白蘿卜都是寒性,冬天一起吃,小心越吃越冷。