葵花蝦餅什麼時候放調料

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葵花蝦餅什麼時候放調料

把蝦仁、肥肉、荸薺剁成末,加濕淀粉、調料拌勻。面包修成圓片,抹上蝦餡,將葵花瓣形的雞蛋貼在餡的周圍。蛋清打成雪花糊,蓋在蝦餅上,插上瓜子仁,放入5成熱的油中用溫火炸至面包呈金黃色時撈出裝盤即成。

葵花蝦餅的一般做法

葵花蝦餅做法一

1、蝦仁、肥肉、荸薺剁成末,加濕淀粉、調料拌勻。

2、面包修成圓片,抹上蝦餡,將葵花瓣形的雞蛋貼在餡的周圍。

3、蛋清打成雪花糊,蓋在蝦餅上,插上瓜子仁,放入5成熱的油中用溫火炸至面包呈金黃色時撈出裝盤即成。

葵花蝦餅做法二

1、胡蘿卜,杏鮑菇切絲焯水。

2、胡蘿卜和杏鮑菇擠幹水份,切成碎末。(水份一定要擠幹,這樣餅更容易成型)。

3、處理好的蝦仁剁成蓉。(盡量剁細一點,越細蝦蓉的粘性越好。)

4、蝦蓉,胡蘿卜,杏鮑菇,加蔥花,料酒,鹽,少許黑胡椒和糖拌勻。

5、剁碎的蝦蓉本身有很好的粘性,所以不用加面粉之類的東西。)平底鍋倒入少許油燒熱,放入蝦餅煎至兩面微焦即可。

葵花蝦餅做法三

1、胡蘿卜切小丁,和甜玉米粒一起入開水鍋焯熟。青甜椒切成小丁,香蔥也切成蔥花。

2、蝦去頭去客去蝦線,把每隻蝦仁一分為二,然後一塊一塊的用刀拍碎,就像平時拍蒜瓣那樣,不要用刀剁。

3、依次拍爛所有的蝦仁,放入碗中,調入幾滴料酒和蔥薑水,攪拌均勻。

4、加入甜玉米粒、胡蘿卜丁和青椒丁,調入少許食鹽,順同一方向攪拌上勁,至所有的蔬菜丁都完全融合在蝦仁裡。

5、再加入1湯勺的面粉和少許清水,攪拌成如圖這樣的厚糊糊。(面粉不要太多,1湯勺就可以瞭,水也不要一次加太多,慢慢加,以免太稀瞭)。

6、最後下入少許蔥花拌勻。(蔥花經不起攪拌,所以要最後加)。

7、不粘鍋稍微預熱,倒入適量油,燒至4、5分熱。

8、用個勺子一勺一勺的把攪拌好的蝦餅面糊舀入鍋中,成一個個的小餅狀。(舀的時候勺子可以過一下冷水,這樣比較不粘)

9、小火煎至蝦餅的表面凝固。

10、翻一面繼續煎熟即可。(煎的過程中可反復翻動幾次)。

葵花蝦餅的由來

葵花蝦餅是湖南省傳統的漢族名點,屬於湘菜系。此菜蝦的肉質肥嫩鮮美,沒有魚腥味,也沒有骨刺,特別適合老人和孩子食用。