如何讓紅燒肉上色

如何讓紅燒肉上色？紅燒肉是一道很有名的菜，很多人都喜歡吃，但是卻很少有人知道如何讓紅燒肉上色？那麼現在小編就來詳細的告訴大傢吧。

二、紅燒肉的做法大全三、紅燒肉的營養價值

如何讓紅燒肉上色

1、如何讓紅燒肉上色

1.1、醬油上色：一般是用燒菜醬油或老抽上色。

1.2、糖果色上色;即用白糖放鍋中熬至起泡時,加入水,用其紅色的焦糖水,作色於肉。

1.3、綜合上色法,即在一般調味的基礎上,加入少量的紅曲米汁.

2、多吃紅燒肉會引起風濕病

這是因為肉類中含有的膠原蛋白,這些膠原成分可能會導致膠原過敏,這個時候身體就會產生相應的一些抗體,由於種種原因,這個時候免疫細胞產生異常,於是就會導致風濕性關節炎的產生。

所以,在日常生活中,雖然肉類是比較好吃,但是不能經常吃肉,要適當地吃一些就可以瞭,在平時的時候,要多吃一些新鮮的蔬菜和水果,或者是一些魚類和海產品,不要吃油膩辛辣的食品。

3、多吃紅燒肉可致前列腺癌

常常進食紅燒肉之所以會增加患前列腺癌的風險,除瞭此類肉本身的原因外,可能還與這種肉的高溫制作方式有關,如煎炸和燒烤,這種制作方式可以使紅肉產生有害物質會導致前列腺癌的發生。

前列腺癌飲食的註意:多吃魚類豆類和蔬菜,大豆中的異黃酮能降低雄性激素的破壞作用,並抑制和殺死癌細胞。多吃各種蔬菜。白菜,菜花、西藍花等蔬菜有防治前列腺癌的功效。

紅燒肉的做法大全

1、紅燒肉做法一：

將五花肉切成麻將大小的方塊,放到鍋裡煮5分鐘後將肉取出,用涼水沖凈盛盤待用。

將鍋洗凈置小火上,鍋裡放少許底油,隨後在油裡加20克白砂糖並用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡再放50克水,攪勻後把汁盛入碗中待用。

鍋裡放油100克,待油燒至8成熱後倒入肉塊。同時放大蔥段50克、生薑片30克,與肉塊攪拌翻炒。一分鐘後醬油分次滴入鍋中染色。

當肉塊變成金黃時再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與準備好的糖汁(不宜過多)。最後再放5粒八角、一段桂皮小火煮。當肉塊變軟後一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成瞭。

2、紅燒肉做法二：

先放油、加入紅糖熬至起沫,加肉炒出油後加料酒等作料煸炒出香味。

在鍋中加入開水大火燉2-3分鐘。

大火燒制後改小火慢燉2-3小時。

最後大火收汁、加味精出鍋即成。

紅燒最重要的步驟就是先煎再燉,肉要先煸,魚要先煎。這也有竅門,煸肉的時候,要少放油,把肉的油炒出,才能肥而不膩。

紅燒肉的營養價值

紅燒豬肉營養價值豐富,但原材料中,不同部位的豬肉有不一樣的營養成分和含量,所以紅燒豬肉營養價值不能一一而論。不過紅燒豬肉裡,普遍性含有豐富的蛋白質、氨基酸和一些人體所學的微量元素,以及脂肪、膽固醇等成分。

醫學研究發現,紅燒豬肉中蘊含有蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素、膳食纖維、胡蘿卜素、硫胺素、葉酸、鈣、磷、鉀、鈉等營養成分。其中紅燒豬肉中蘊含著一種能提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸物質,這對改善缺鐵性貧血有很好的作用,但肥胖、血脂較高的人不能多吃。而從中醫角度看,紅燒豬肉味甘、性平,入脾、胃、腎經,起到補腎養血的功效,腎虛體弱、產後血虛的人群可以適量多吃。

維生素是人體健康的必備物質,紅燒豬肉中的維生素含量很可觀,女性朋友可以適量多吃,充分吸收後對養顏美容有一定的功效。而紅燒豬肉中大量的微量元素,被人體吸收後也有很大作用,能滋陰潤燥、消渴羸瘦、補虛、滋陰等。