合川肉片怎麼做最有營養

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合川肉片簡介

合川肉片是重慶合川區的漢族傳統名菜,屬於川菜系。以辣椒為制作主料,烹飪技巧是葷菜素做,顏色金黃、口味咸鮮、外酥裡嫩、回味甘甜,其主要味型是椒鹽味,很有四川風味,漸漸地成為合川以至四川菜系中的風味菜肴,並在全國廣泛流傳,頗有影響。

合川肉片怎麼做最有營養

合川肉片做法一

材料：熟豬肥瘦肉、雞蛋、水發木耳、筍、淀粉、蔥、薑、蒜、豆瓣辣醬、白糖、鹽、醬油、料酒、醋、面粉、香油、花生油備適量。

1、豬肉切片,蔥薑蒜切片,水發木耳撕成小塊,筍切片,豆瓣醬剁細;將醬油、醋、白糖、鹽、料酒、香油調成味汁,豬肉加雞蛋、鹽、淀粉上漿。

2、鍋內註油燒熱,下入肉片,兩面煎黃,烹料酒,再下入豆瓣醬、蔥薑蒜片炒香上色,加入木耳、筍,烹入味汁,翻勻裝盤即成。

合川肉片做法二

1、五花肉切片,雞蛋打散加淀粉打勻,另一個碗裡放味精,白糖,料酒,花椒粉少許,醬油,最後加水調勻。

2、鍋內放油燒熱,把肉片粘全蛋水淀粉後逐片下鍋,斷生後起鍋。

3、炒鍋打底油後,放紅豆瓣醬,薑蔥蒜片,炒香後加入(筍子)玉蘭片,木耳。稍微翻炒再倒入煎好的肉片。

4、最後倒入之前調的汁,翻炒均勻,出鍋錢加一點油就行瞭。

合川肉片做法三

1、半肥瘦肉洗凈剁碎,加適量的鹽拌均。

2、調好的芡粉。

3、雞蛋打散,我打瞭兩個隻用瞭一半。

4、雞蛋液,肉泥加在芡汁裡,再加以點點鹽拌均。

5、鍋中適量的油,用勺盛到鍋裡,(不要太多瞭,太多久厚瞭)煎牢固瞭翻面在煎一下。

6、煎好的餅切成塊。

7、鍋中放油,燒滾後小火時放切好的餅塊,慢炸(要做下酒菜版的話就不要炸久瞭,我做這個是小吃款的)炸幹後撈起控油,冷後就變得香香脆脆的瞭。

合川肉片怎麼做營養會流失

五花肉炒的時間不宜過長，否則營養會流失。

合川肉片各食材的處理方法

1、清洗豬肉時,先使用淘米水浸泡10到15分鐘後再清洗,可以將附在肉上的泥土和污物徹底的清洗幹凈。

2、清洗豬肉時,不要用熱水,這樣不宜除去豬肉的腥味,同時會影響口感,最好先用幹凈的紙將豬肉擦拭幹凈,然後再用涼水快速沖洗幹凈。