炸土豆絲的做法

炸土豆絲的做法是什麼呢？土豆絲是日常生活中很多人都比較喜歡吃的食物，而且做法多樣，口味獨特，特別是炸土豆絲。那麼你知道炸土豆絲的做法嗎？今天就一起來看下吧！

炸土豆絲的做法

1、炸土豆絲的做法

主料:土豆400克。

輔料:色拉油600克,雞蛋2個,面粉20克,胡椒粉3克,精鹽3克,味精1克。

制法:

1.1、將土豆去皮洗凈,切成絲。

1.2、將雞蛋打散,用面粉、胡椒粉、精鹽、味精放入碗中調勻,加入土豆絲拌勻略醃。

1.3、鍋中放油燒熱,用筷子每次夾部分土豆絲放入鍋中,並用漏勺慢慢攪拌,防止粘連,待土豆絲呈金黃色,撈出瀝幹油即可。

2、醋溜土豆絲做法

料: 小土豆3個

輔料: 幹辣椒適量,植物油適量,糖適量,醋適量,鹽適量,大蒜1瓣。

2.1、土豆去皮,切成細絲,放入清水中浸泡,洗去多餘淀粉。

2.2、然後把土豆絲焯熟。焯熟後過一下冷水再瀝幹多餘的水份。

2.3、幾勺植物油在鍋裡燒到開始冒煙,然後澆到幹辣椒裡,做成辣椒油。

2.4、把蒜切碎和土豆絲,拌在一起,再加入各種辣椒油、鹽、醋和糖拌勻就好瞭。

3、土豆絲的營養

3.1、土豆能減肥

吃土豆不必擔心脂肪過剩,因為它隻含0.1%的脂肪,是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以減少脂肪攝入,可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉,消除你的心腹之患。不過,減肥者要註意的是要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個就好瞭。

3.2、土豆是天然的美容佳品

土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部,增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑,土豆汁對清除色斑效果明顯,並且沒有副作用。

3.3、土豆對眼周皮膚有顯著的美顏效果

將熟土豆切片,貼在眼睛上,能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上,具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤瘡困擾,用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。

3.4、土豆能吃出好性格

土豆含有維生素C。生活在現代社會的上班族,最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾,土豆可以幫你解決這難題。

做土豆絲的小秘訣

1、土豆切絲後一定要換幾次水,將淀粉完全洗凈,炒出來才絲絲清爽,吃起來才脆。

2、也可以不加肉絲清炒,很爽口。

3、因為要洗很多次,所以先用清水洗,等淀粉洗凈瞭最後才用鹽水漂小洗,即可達到防止變色的效果。

4、為什麼土豆絲不能像蘿卜那樣篩?因為篩的土豆刀口不平滑,吃起來也就沒有刀切的爽口。

5、炒土豆之前燒油的時候要放一點蒜,油熱後土豆下鍋的同時醬油醋也跟著下鍋,大火翻炒,倒點料酒、放鹽味精糖--出鍋。如果大傢切土豆絲的手法比較熟練絲比較細的話,從下鍋到出鍋也就是3-4分鐘,多放醋根本不用放水。

6、在上鍋炒時,應旺火熱油,用薑末熗鍋,快速煸炒,為防止炒幹可淋些開水,然後放鹽、醋等調料。如果在土豆將熟時,加入少許蒜末,翻炒幾下,再蓋一下鍋,這樣炒出的土豆絲,蒜香撲鼻,潔白脆嫩。

7、炒菜時,油鹽醬醋是隨手放的。隻要稍微研究一下它們的投放順序,不僅能夠最大限度地保存食物的色香味,還會使更多營養得到保留。

吃土豆絲的禁忌

1、食入發芽、腐爛瞭的土豆卻可導致人體中毒。原來,土豆中含有一種叫龍葵素的毒素,而且龍葵素較集中地分佈在發芽、變綠和潰爛的部分。有人測定,每千克土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達5200毫克,高出土豆塊中60～65倍。

2、孕婦若長期大量食用含生物堿較高的土豆,蓄積體內會產生致畸效應。有人推算,有一定遺傳傾向並對生物堿敏感的孕婦,食入44.2～252克土豆,即可能生出畸形兒。而且土豆中的生物堿並不能因常規的水浸、蒸、煮等烹調而減少。有鑒於此,孕婦還是不吃或少吃土豆為好。

3、有的孕婦喜歡吃市場上出售的薯片,雖然它們接受過高溫處理,龍葵素的含量會相應減少,但是它卻含有較高的油脂和鹽分,多吃除瞭會引起肥胖,還會誘發妊娠高血壓綜合征,增加妊娠風險,所以也不能貪吃。