鰱魚頭怎麼做

鰱魚頭怎麼做？鰱魚是我們生活中常用來做菜的一種魚，魚肉韌性好可以用來煎炸煮等，剩下的鰱魚頭也有很多做法，那麼，鰱魚頭怎麼做？現在小編詳細介紹。

二、鰱魚頭適宜搭配什麼一起煮三、鰱魚頭怎麼去腥味

鰱魚頭怎麼做

1、鰱魚頭怎麼做

鰱魚頭經常被用來做剁椒鰱魚頭,準備主料:紅辣椒50克,調料:小蔥10克,蠔油5克,鹽7克,白砂糖8克,白醋5克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,味精3克,大蔥10克,薑20克,大蒜5克,豆豉5克。提前把剁椒醬做好:將辣椒去蒂後洗凈,用廚房紙擦幹水份。將辣椒、薑10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中,在瓶口加兩層保鮮膜,蓋密。放置7天左右即可食用。

將魚頭清洗幹凈,用刀劈成兩半,魚頭背部相連。取半盆清水,加入白醋和精鹽,將魚泡入盆中去其腥味。將魚頭取出,切面塗上蠔油,均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。將魚頭反放於盤中,塗上剁椒醬,下墊蔥薑蒜,上鍋籠中火蒸20分鐘。取出蒸盤,在魚頭上撒上香蔥末,淋入熱油即成。

2、鰱魚頭的營養價值

鰱魚味甘性溫,能起到溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補氣、利水止咳的作用。常用於脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療,還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。鰱魚的魚肉蛋白質、氨基酸含量很豐富,對促進智力發育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預防心腦血管疾病具有明顯的作用。鰱魚的體內含有可抑制癌細胞擴散的成分歐咪伽3,因此長期食用鰱魚對預防癌癥大有幫助。鰱魚佐香油食用,對皮膚粗糙、脫屑、頭發幹枯易脫落等癥狀均有一定療效,是女性美容美發不可忽視的佳肴。

3、哪些人不適宜吃鰱魚頭

脾胃蘊熱者不宜食用。對產後少乳者尤為適用。瘙癢性皮膚病以及有內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。鰱魚可使炎癥加重,因此,甲亢病人不宜食用。凡是乙肝、感冒、發燒、口腔潰瘍、大便秘結患者不能食用。脾胃虛寒,少食納呆,胃脘有冷感的患者可食用。營養不良,年老體弱、久病或病後氣血虛衰、脾胃虛寒等病癥者亦可食用。

鰱魚頭適宜搭配什麼一起煮

1、鰱魚+豆腐:豆腐作為養生食品,它可以幫助人體解除清熱的病痛,經常食用可以補中益氣、清潔腸胃。同時還可以還能抑制膽固醇的攝入,兩者同時食用的話可清熱解毒,達到補充鈣質的功效。

2、鰱魚+藕:兩者是相輔相成的食物,它具有美容的功效。

3、鰱魚+赤小豆:赤小豆中含有大量的維生素E,而維生素能夠防止人體內的氧化,赤小豆中的異黃酮是能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌。

4、鰱魚+白蘿卜:白蘿卜可以抑制癌細胞的生長,促進食物消化,促進胃腸液分泌,能夠很好的的保護我們的腸胃.還有豐富的胡蘿卜素,它還含有可以抑制癌細胞的生長,促進食物消化,利水消腫。

鰱魚頭怎麼去腥味

1、把魚泡在一個盆子中,然後往水中放入花椒,大料,生薑。可以選擇倒一點醋或者料酒來消除腥味。

2、洗魚的時候,一定要把魚的內臟洗幹凈,會去除不少腥味。

3、溫茶水去味法:將魚放在溫茶水裡浸泡一下可去魚腥味。

4、白酒去味法:魚洗凈後,用白酒塗滿魚身,1分鐘後用水洗去,能除腥味。

5、紅葡萄酒去味法:先把魚剖開,用紅葡萄酒醃一下,酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。

6、橘皮去味法:燒魚的時候放入一點橘皮,可去腥。

7、牛奶去味法:燉魚時,在鍋內放入牛奶,這樣不僅能去腥,而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候,現將魚放入牛奶浸泡片刻,既可去腥,還能增加鮮味。