做鹵豆腐幹放什麼調料
鹵豆腐幹簡介
鹵豆腐幹是一道色香味俱全的漢族傳統名吃。幹豆腐400克,醬油、精鹽、白糖、味精、茴香、大料、花椒、蔥段、薑塊、五香粉各適量。將幹豆腐疊成長方形,每兩張捆一捆,放入清水鍋中,並投入上述各種調料,用旺火燒開,改用慢火煮透撈出,冷卻即成。吃時切絲。
做鹵豆腐幹放什麼調料
1、鹵水材料:八角、山奈、香葉、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋薑根、幹辣椒、花椒、香蔥、薑。配料:冰糖、醬油、料酒、鹽、水。
2、砂鍋內倒入醬油、料酒、鹽、冰糖,加水;
3、材料裝入調料包放入砂鍋,大火燒開後轉小火,慢熬約1個半小時,煮出濃濃的香味即可;香鹵豆腐幹
4、北豆腐切塊,下鍋用油煎至兩面金黃;
5、放入砂鍋中,倒入鹵水,煮約30分鐘,關火後再燜一會;
6、鹵豆腐的鹵水要單獨盛出來使用,因為鹵過豆腐的鹵水容易變質。鹵其他食物就沒關系啦。
鹵豆腐幹的常見做法
鹵豆腐幹做法一
1、豆腐幹切條易入味。
2、鹵水一盆,移火上燒開,用剛鹵過豬蹄或肉的鹵水,更香。
3、放進豆腐和少許鹽大火燒開。
4、轉中小火鹵二十分鐘,火不要太在,小火慢鹵。
5、鹵好的豆腐不要急於出鍋,等自然冷卻更入味。
6、裝盤淋上香油,撒上香蔥即可。
鹵豆腐幹做法二
1、將豆腐幹清洗好,備用;
2、豆腐切開,可以切成三角形,再準備一些黃瓜,切片,胡蘿卜也切片,準備一些大料,如8角,桂皮,花椒;
3、在鍋中加水,大火燒開,將大料放入鍋中;
4、再將豆腐幹倒入鍋中;
5、待豆腐幹鹵好之後,撈起,放入盆中加入味極鮮、辣椒油、鹽、香油拌開;
6、出鍋羅。
鹵豆腐幹做法三
材料：北豆腐一塊,鹵水一鍋,連皮豬肘子肉一塊。
做法：
1、沙煲加熱後,按照2:1的比例下入適量的老抽和白糖,煮出醬油香味後,加入八角一個,薑一塊,枸杞適量以及鹵水煮開。
2、豬肘子肉洗幹凈後,汆水三分鐘,並用冷水沖去浮沫。北豆腐切成自己喜歡的大小。
3、將豬肘子肉下入鹵水中,煮開後,小火鹵上20分鐘。中間要記得翻面,確保受色均勻。這時加入北豆腐幹,開大火沸騰,轉小火鹵10分鐘。關火,浸泡。
4、兩個小時後,再次開火煮沸,轉小火鹵5分鐘,再關火,浸泡至涼即好。
鹵豆腐幹的食物相克知識
豆腐幹+蔥:影響鈣質的吸收
豆腐幹+蜂蜜:有損聽力,腹瀉
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