燉羊肉放什麼容易燉爛

燉羊肉放什麼容易燉爛？羊肉是一種非常美味的食物，生活中大傢都喜歡燉著吃。那麼，燉羊肉放什麼容易燉爛？下面網為你介紹有關的知識。

燉羊肉放什麼容易燉爛

1、燉羊肉放什麼容易燉爛

燉羊肉時,可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉,能使肉軟爛。

煮羊肉用涼水是最科學的,用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬,羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮,由於在烹制過程中,肉裡面的冰會升華成水蒸氣,所以肉很松軟,很香。而且,羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟,裡面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把裡面的味道煮出來。

旺火燒開後,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然後蓋蓋,改用微火小開,使湯面上浮油保持溫度,起到燜的作用,燜一會容易爛一些。

2、羊肉煮不爛是什麼原因

2.1、不是當年的羊,是飼養好幾年的羊,煮的時間短,難煮爛。

2.2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的,大概要用中火煮兩個小時左右。

2.3、當然咯,時間短瞭,自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗,跟一些白肉相比的確難煮爛一些,還是需要多燉煮一會的。

3、燉羊肉的做法有哪些

3.1、清燉羊肉。材料:羊肉500克,蔥25克,清蘿卜少許,香菜25克,味精,鹽,薑,醋,胡椒粉適量,香油5克。

做法:將羊肉剁成2.5厘米見方的塊,將用刀拍破,蔥一部分切絲,一部分切斷;清蘿卜切兩半。羊肉用開水汆去血污,倒入陶制盆內,加入薑、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限),再放在鍋內的小鐵架上,鍋內加適量的水,蓋緊鍋蓋,燒至肉爛時撇去浮油,撈去蔥、薑、蘿卜,吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

3.2、山藥燉羊肉。材料:羊肉(瘦)1000克,山藥1000克,大蔥5克,料酒3克,鹽4克,花椒2克,八角3克,胡椒粉3克。

做法:將羊肉洗凈,切成長6厘米、寬5厘米的塊,放入沸水鍋氽一下,撈出備用;山藥去皮洗凈,切滾刀塊備用;大蔥洗凈切段;薑切片備用。鍋放入羊肉及適量水,用旺火燒開,撇去浮沫,加入蔥、料酒、八角、花椒,改用小火燉至八成熟時,放入山藥燉熟,加入鹽、味精、胡椒粉、調好味即可食用。

羊肉不宜和哪些食物一起吃

1、醋

許多人在吃羊肉的時候習慣搭配醋,其實是不合理,因為醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸不宜與熱性的羊肉搭配。

2、茶

因為羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘。

3、豆醬

《本草綱目》中記載:“羊肉同豆醬食發痼疾。”豆醬是豆類熟後經過發酵制成的,性味咸寒,具有解除熱毒之功效。

羊肉是熱性的食物,與豆瓣醬的功能恰好相反,兩者長期同吃會影響身體健康,所以吃羊肉的時候最好不要食用豆醬。

羊肉的營養價值有哪些

羊肉,是我國人們主要食用肉類之一,也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。據分析,每百克羊肉含蛋白質13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。

羊肉性熱、味甘,是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為,它能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補強壯藥。羊肉性熱,宜冬季食用。如患有急性炎癥、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥,都應忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者,也應少食羊肉,以免助熱傷津。