做豆瓣海參放什麼調料
豆瓣海參簡介
豆瓣海參是一道名菜,組成這道菜的所有材料都有藥用價值:海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強身很有芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。
做豆瓣海參放什麼調料
食材:水發海參500克,豆瓣醬25克,醬油10克,糖3克,胡椒面0.2克,料面15克,味精2克,淀粉4克,豬油50克,蔥5克,薑5克,雞湯150克。
1、將海參洗凈,斜刀片成大片,放在開水中氽一下,取出濾幹水分。蔥、薑切成末。豆瓣醬剁碎。
2、炒鍋上火,加入油50克,放入豆瓣醬煸炒,炒出紅油後,加入蔥、薑、雞湯、料酒、醬油、胡椒面、白糖、味精,並將海參放入。
3、開鍋後轉用小火燒約10分鐘,放入水淀粉,將汁收濃,即可盛盤。
豆瓣海參的常見做法
豆瓣海參做法一
1、海參去除內臟,煮透後控去水分,切絲。處理海參是比較繁瑣一些,不過倒沒有什麼技術含量。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。
4、鍋裡放入一點蔥油,爆香蔥薑末,加入海參,加入一點清湯,依次加入精鹽,料酒醬油和一點白糖。
5、燒開後微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。
豆瓣海參做法二
1、將水發海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗幹凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段;
2、鍋內加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;
3、鍋內放少許油燒熱,放入黃豆芽煸炒,加鹽、味精炒熟,盛入盤內墊底;
4、鍋內註油燒熱,放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香油、味精後澆在豆芽上,撒上香菜即可。
豆瓣海參做法三
1、將椴木花菇洗凈後放入冷水中浸泡至完全發透。
2、海參泡發好後焯水備用。
3、一隻雞,豬肉洗幹凈備用。
4、將生薑,雞,豬肉冷水下鍋煮開。
5、熬煮2小時以上熄火。
6、將發透的椴木花菇和海參放入一不銹鋼鍋中,倒入熬好的雞湯,鍋煮開後轉小火燜制10分鐘關火。
7、關火後放20分鐘,再開火燜制5分鐘即可。
豆瓣海參的食物相克知識
葡萄
葡萄的營養價值很高,葡萄中的多量果酸有助於消化,適當多吃些葡萄,能健脾和胃。而海參具有很強的修復再生功能,修復多年受損的腸胃是其功能的再現。但是一定要註意的是,海參不能和葡萄同食,不然就會起到相反的作用,不但不能修復腸胃,反而有損害作用。
柿子
眾所周知,柿子是不能與螃蟹同食的,兩者同食會導致結實的產生。同樣,作為海鮮食品的海參也是不可與柿子同食的。柿子中包含的鞣酸與海參的蛋白質和鈣鹽一起會出現沉淀物,這種沉淀物會刺激我們的胃腸器官,很容易引發病。如出現惡心、便秘等一些癥狀。
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