豬大腸怎麼除異味

豬大腸怎麼除異味？豬大腸買回來時要處理一下在炒的時候才不會有異味的，炒豬大腸時也要註意方法讓異味減少，那麼，豬大腸怎麼除異味？現在小編詳細介紹。

二、豬大腸的做法三、豬大腸如何挑選

豬大腸怎麼除異味

1、豬大腸怎麼除異味

用植物油去除豬腸臭味:將豬腸用鹽水搓洗一遍後,盛於盆中,在豬腸上抹滿植物油。大約浸泡一刻鐘後,用手慢慢揉搓片刻,清水洗凈,就可除去豬腸的臭味。放泡菜或酸菜給豬腸除臭:豬腸放入泡菜水揉片刻,也能夠幫助除去腥臭,使其味更美。

用灌洗法去除豬腸臭味:先用鹽醋混合溶液去腸子表面的黏液,然後放入水中,用小繩紮緊腸口較小的一端並將其塞入腸內,再往裡灌水,翻出腸的內壁,清除臟物。洗凈後,撒上白礬粉搓擦幾遍,最後用水沖洗幹凈,便可除臭。用食鹽去除豬肚異味:豬的內臟如豬肚、豬腸等,上面有很多黏液,發出腥臭味,若洗時適量的食鹽或明礬,能很快除去黏液及異味。

2、豬大腸的營養價值

豬腸是用於輸送和消化食物的,有很強的韌性,並不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。豬大腸性寒,味甘;有潤腸,去下焦風熱,止小便數的作用。可用適當的藥物如槐花、枳殼納入腸中,紮定,煮熟食。古方也有作丸劑用的。如《奇效良方》豬臟丸,將槐花炒研為末,納入腸中,用米醋煮爛,作丸服。

3、豬大腸食用禁忌

豬大腸的膽固醇含量非常高,那些患有高血壓、高血脂、糖尿病以心腦血管疾病的患者不宜多吃。豬大腸性微寒,感冒期間最好不要食用,同樣,脾虛便溏者也不可食用。豬大腸還不宜與富含維生素C的蔬菜,例如芥藍、青椒、芥菜、魚腥草、 豌豆苗、苦瓜等同食。一般人都可食用。尤適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛、小便頻多者。感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。

豬大腸的做法

1、爆炒豬大腸:預煮大腸洗幹凈(反復用鹽搓洗)後切小塊。青紅椒去籽洗幹凈切塊,洋蔥洗幹凈切塊,蒜、薑切碎,蔥切段。薑蒜爆香油鍋,倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻後,倒入豬大腸和料酒。再爆炒片刻後倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻後撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。

2、鹵大腸:豬大腸清除臭味後,翻到附著油膏的一面,撕去過多的油膏並洗凈,取出懸掛起來,以便瀝去水;將胡椒粉,魚露,老抽,砂糖,酒及適量的鹽加入香料水中,加炎煮沸,再把豬大腸全部放入,加蓋煲約二三小時可供食。

3、青紅椒炒大腸:豬大腸買回來用水泡住,加入鹽巴,洗三四遍,還可以用色拉油洗。然後用水燙熟,把大腸翻一遍,裡面的油去掉,切塊。青紅椒切小塊,把大腸水分煸幹裝盤。油燒熱加入豆瓣醬,放入煸幹的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒,炒熟就可以瞭。

豬大腸如何挑選

1、豬大腸如果處理不好,腸體會很黏手,根本拿不住,這樣的豬大腸不要買

2、一般熟豬大腸有股很香的味道,是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜瞭其它濃烈的香料等特殊味道,說明加工過程中加入瞭過度的添加劑。

3、新鮮的豬大腸顏色有些略灰,這樣的算是比較正常的瞭,如果有些豬大腸顏色很深不宜購買。

4、購買豬大腸時,盡量選擇略粗一些的,這樣的豬大腸吃起來口感很好,會更香甜。

5、一般豬大腸熟的比較多,在購買這類的食物時,盡量選擇品牌的熟食,買瞭之後吃起來比較放心。

6、早上買豬大腸比較好,早上的很新鮮,可供選擇的很多。