羊耳的營養價值_吃羊耳的好處

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羊耳的屬性

1、科屬

屬偶蹄目牛科

2、產地

一般分佈在人口比較少的西部地區,著名的羊耳產地有寧夏,內蒙,甘肅,新疆,西安等。

3、別名

無

4、簡介

羊耳,性溫。它既能禦風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。一公斤羊耳若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調,別有一番風味。

羊耳由皮包脆骨構成,可整用,亦單用耳尖、中段或根部。烹前須刮凈小毛,耳根部拉一刀,入清水鍋煮透供用。名菜如天津“氽千裡風”,河南“芫烹千裡風”,陜西“燴千裡風”,“清真菜”雙鳳翠“(羊耳中段制)、” 迎風扇“(羊耳尖制)、”龍門角“(羊耳根制)。羊耳還可切絲拌、熗或制湯菜。

羊耳的營養價值、吃羊耳的好處

羊耳性溫,冬季常吃羊耳,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。同時羊耳味酸、苦,性微溫,有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱的人。羊耳的營養也很豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及多種微量元素。

此外,羊耳屬於皮包脆骨,口感非常好,味鮮爽口。羊耳的吃法很多,但一般用於切絲拌、熗或制湯菜,亦可以扒烤。

吃羊耳的最佳時間

冬季吃羊耳最佳。

羊耳的選購方法

首先要拿起羊耳聞,好的正常的羊耳會有一股沖鼻的羊膻味,可能還夾雜些血腥味,但絕不會有刺鼻的臭味發出,如果有那可能是壞瞭,最好不要購買。

然後是看,主要看三點,首先看顏色即是色澤,新鮮羊耳肉的顏色呈現鮮紅色或粉紅色,肉色差別不大,若肉色呈現暗紅色或者肉色發灰發白,那最好不要購買。再看它的肥瘦程度,絕不會肥瘦肉混合而是絲絲分明的。

接著看它的紋路,正常的羊耳紋路較細,分佈也較均勻,各紋路間的排列也較規則。

最後是摸,用手去輕輕壓迫羊耳,會覺得有彈性,有些水分,但絕不是一壓就有水分往出冒,若是這種或許是註水的。

最後需要註意一點,一分價錢一分貨,要是與市面上普通價格相差太大,那肯定是有一些問題的,希望謹慎選擇。

羊耳的副作用

羊耳一般無副作用。