蒸熟的螃蟹怎麼保存
蒸熟的螃蟹怎麼保存
1、蒸熟的螃蟹怎麼保存
如果當天晚上沒吃完的話,可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏,有條件的話也可以冷凍。
1.1、短時間保存:如果把熟螃蟹短時間保存,可用保鮮膜封好,放在陰涼通風處。一般可以保鮮6--8個小時,前提是天比較冷,氣溫比較低的時候。如果沒有保鮮膜,在天氣較冷時短時間保存的話,可以把熟螃蟹放到陰涼通風的地方,可以儲存一定時間。但不要放置過久,如果天氣很熱就不能這樣儲存。天氣比較熱,想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室。
1.2、長時間保存:如果想存放熟的螃蟹時間稍微長一些,比如需過夜保存,則要把螃蟹放到冷凍室裡瞭。但是,直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很幹不好吃瞭。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來,能保持螃蟹的鮮味。
2、生螃蟹能冷凍保存嗎
螃蟹分為海蟹和河蟹。
2.1、河蟹
不能冷凍,會產生有毒物質。
2.2、新鮮的海螃蟹
可以冷凍,最好放到保險盒中冷凍。方法是首先在保險盒底部放一層沙子,然後放一層螃蟹。再放一層沙子,放完之後撒點水放入冰櫃,螃蟹可以長時間存活。第二種是將螃蟹全部放入保險盒,然後倒水,直至沒過螃蟹,加點鹽放入冰櫃,此方法螃蟹存活時間不長。死後螃蟹不宜食用,河蟹嚴禁亂吃,謹防食物中毒。
3、熟海蟹可以多吃嗎
3.1、其實,熟海蟹是不適宜多吃的。縱然它豐富的營養價值,我們都要有節制,少吃補身子,大吃反而傷身呢!每100克的海蟹肉便含135毫克的膽固醇,所以每次食半隻至1隻可算適量,超過這個標準就屬於超量。
3.2、過食的後果是增加消化系統的負荷,輕則有飽滯感,重則腹瀉嘔吐。而且,一些脾胃虛寒的人進食後不容易吸收,為此最好不要吃熟海蟹。另外,熟海蟹是屬於寒性的食物,專傢建議大傢在吃蟹時,最好選擇用大塊薑來蒸熟,再蘸薑末醋汁,以去其寒氣哦!
蒸螃蟹的做法
1、清蒸螃蟹做法一
1.1、螃蟹洗凈。
1.2、生薑去皮剁末。
1.3、準備調料。
1.4、生薑末中倒入老醋。
1.5、冷水上蒸鍋,把生薑片和蔥放在螃蟹上,往螃蟹上到點料酒。
1.6、大火15分鐘熄火。
2、清蒸螃蟹做法二
2.1、材料:螃蟹2隻。
2.2、螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是為瞭吃蟹鉗的時候方便,要不牙咬斷瞭也咬不開)。
2.3、用廢舊牙刷將螃蟹刷幹凈。
2.4、再把螃蟹蓋揭開。
2.5、把身體一分為二。
2.6、切蒜茸。
2.7、將蒜茸撒在螃蟹上。
2.8、上鍋大火蒸15分鐘即可。
快速辨別新鮮螃蟹的方法
1、驗肢與體連接程度
新鮮蟹類步足和驅體連接緊密,提起蟹體時,步足不松弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處,就會明顯呈現松弛現象,以手提起蟹體,可見肢體(步足)向下松垂現象。
2、看腹臍上方的“胃印”
蟹類多以腐植質為食餌,死後經一段時間,不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。
3、蟹“黃”是否凝固
蟹體內被稱為“蟹黃”的物質,是多種內臟和生殖器官所在。當蟹體在屍僵階段時,“蟹黃”是呈現凝固狀的。不新鮮蟹類,即呈半流動狀。到蟹體變質時更變得稀薄,手持蟹體翻轉時,可感到殼內的流動狀。
4、看鰓
新鮮蟹類鰓潔凈、鰓絲清晰,白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結,但須剝開甲殼後才能觀察。
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