魚幹的營養價值_吃魚幹的好處
魚幹的屬性
1、科屬
魚幹屬於魚類。
2、產地
每年的歲末年初都是浙江省諸暨市白塔湖捕撈各種魚類的黃金季節,也是魚幹醃制晾曬的好時節。用傳統工藝手工醃制晾曬的魚幹是當地百姓過年的佳肴,同時也是他們過年饋贈親友的禮品。隨著養殖業的發展,晾曬魚幹又成為當地農民增收致富的途徑之一。
3、別名
魚幹的別名是曬魚幹。
4、簡介
魚幹是指將新鮮魚類經充分曬幹而成。脫脂魚幹是以優質鮮魚為原料,經過高溫蒸煮、烘幹等程序精制而成,各項指標均達到國傢規定的標準。
曬魚幹,就是為瞭保存。但營養價值會保留一部分,也會損失一部分。在晾曬過程中,會有一些細菌侵入,建議在制作過程中,要高溫消毒。涼拌的話,要開水浸泡後食用。
5、圖片
魚幹的營養價值、吃魚幹的好處
魚幹富含鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有益,可以有效治療貧血。
魚幹含有豐富的蛋白質及人體所需的氨基酸,還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。
魚幹的營養價值還不僅僅體現在它本身的價值,小海魚幹也可以和其它的食材一起混合來做出各種美味的佳肴,不同的菜品也有不同的營養價值。魚幹可以和韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食材混合食用,這些菜品味甘咸、性平,可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血。
魚幹也可以和牛肉等高蛋白含量食材一起食用,這樣可以增加男性的肌肉,對於喜歡健身的朋友而言是一個不錯的選擇。
魚幹的營養價值還可以體現在善補脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾的功能,比如魚幹也可以和豬肚等食材一起食用。這樣有驅寒健胃的功效,和不同的食材一起食用就不僅僅體現瞭魚幹的營養價值。
吃魚幹的最佳時間
吃魚幹一般建議白天吃,晚上吃對身體有負擔。
魚幹的選購方法
一級品外形完整,肉質硬實有彈性,色澤潔白或稍帶淡黃,質地幹燥均勻,刀口平滑,魚鱗完整緊貼,含水量不超過40%;咸魚幹具有固有香味,魚肉中含鹽量不應超過20%。 二級品外形完整,肉質堅實潔凈,體色發黃,幹燥均勻,刀口平滑,鱗片略有脫落,稍有魚香味,魚肉含水量不超過40%;咸魚幹含鹽量不超過20%。 三級品外形不夠完整,魚肉稍軟離刺,體色較黃,刀口不太平滑,鱗片部分脫落,無異味,魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。
魚幹的副作用
魚幹、魷魚絲之類食品中含有較多的“亞硝胺”,它是一種強致癌物,是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用,還不致發生危害,但如果經常大量地吃魚幹,或是加工魚幹的原料不新鮮,就很可能導致亞硝胺攝入過量。
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