蒜香雞翅什麼時候放調料
蒜香雞翅什麼時候放調料
蒜香雞翅是一道由雞翅為主要材料做成的菜品,屬於傢常菜。
蒜去兩頭打碎成蒜蓉;取碗,把雞翅中加蒜蓉、料酒、鹽、味精嗎味,3小時後待用;青、紅椒和蔥頭切成小粒;起鍋上火,倒入色拉油,油溫至六成熱時,放入碼好味的翅中,炸熟撈出(大約8分鐘熟);起鍋留少許油,下入青椒粒和炸好的蒜蓉,炒出香味;放入味精、鹽、糖、料酒、香油、芝麻,放入炸好的翅中,翻炒幾下出鍋。
蒜香雞翅的一般做法
做法一、原料備用。取一隻碗,倒入適量的生抽,鹽,生薑末,黑胡椒粉,香葉(捏碎),料酒做成醃肉料。雞翅反面切幾個小口(容易入味),放入醃肉料內,醃一小時。大蒜去皮,洗凈後切末。取油鍋,下入醃好的雞翅。微煎,然後翻面。倒入適量的白糖,煎到上色。倒入適量的生抽,炒均勻。倒入蒜末,炒香。加入適量的水,燜煮入味。雞翅熟後,入少量的鹽收汁即可。
做法二、把從超市買回來的雞翅清洗幹凈,淋幹水分備用。把大蒜去皮搗碎成蒜泥,後加點水,放適量鹽,五香粉或者是十三香(盡量少放,不然就掩蓋瞭蒜香味瞭)。我放瞭一點點,其實不放調料也可以的。把洗好的雞翅放蒜泥水中,醃大約兩個小時,然後放油鍋裡炸成金黃色即可。
做法三、雞翅洗凈,切小塊。加入洋蔥,薑片,雞精醃制30分鐘左右。醃好後,撿去蔥薑,放入切碎的蒜末和低粉拌勻備用,青紅椒切碎備用。鍋入適量食用油,油溫升高後放入雞翅炸至微黃取出,待油溫再次升高後復炸至酥脆取出控油備用。另起鍋,下入炸好的雞翅翻炒,加少量鹽,雞精,黑胡椒粉和青紅椒碎炒勻後出鍋裝盤即可!
蒜香雞翅的相關故事
我國對於中餐的申遺非常重視。迄今為止,中國已經公佈瞭四批非物質文化遺產名錄。第一批於2006年發佈,共計518項,其中飲食烹飪類(包含烹飪技藝)有52項。
這次帶去的”代表作“是蒜香雞翅、廣式燒鴨、剁椒蒸魚扇、杏香蝦排、五香凍羊糕、揚州炒飯、文思豆腐羹、梅幹菜燜牛排,展示中國飲食文化的歷史與內涵。
中國傳統烹飪技藝是一個浩瀚體系,內容太多,表述起來有困難,國際交流也不是很方便。按照專業技法它劃分為35大類130個系列,僅一個炸就有七八種炸法,別說老外,就是國人都不一定能搞明白!
-
8